Особисті враження про рецепт:
Ну, як не святкувати прихід весни і не радіти першим грозам, першому зніманню шапки і коли вітер перебирає волосся... у такі дні зазвичай з'являються на ринках перші пучки парникової зелені, а біля наметів з ними зазвичай пахне фіолетовим базиліком. Пучки редису зав'язують вузликом, і вони лежать ошатні і просяться на стіл, в легкі салати... І ось вже три роки це мої спогади про життя в помірному кліматі. Тепер мій дім - холодні краї, і весна тут приходить разом з літом, ближче до червня. До кінця квітня сніг вже сходить, звичайно, але шапки і куртки - на місці, трава боїться показуватися через нічні морози, а кіт не поспішає на вулицю, вважає за краще грітися біля пічки
... У такі періоди все одно вже хочеться легкої їжі, з зеленими овочами, свіжої і соковитої. Тому запропоную простий овочевий пиріг з весняною душею в слоєному тесті. Готується він просто і, напевно, в будь-яку пору року. Тому коли вам захочеться весни - згадайте цей рецепт!
Щоб приготувати весняний пиріг зі слоєнного тіста, вам знадобиться:
Інгредієнти
- тісто шаре - 500 г
- цибуля-порей (цибуля ріпчаста) - 250 г
- спаржа (квасоля стручкова) - 250 г
- часник - 1 зубчик
- горошок зелений - 100 г
- маскарпоне (бринза, сир адигейський) - 150 г
- тархун - 25 г
- петрушка - 25 г
- лимон - 0,5 шт.
- масло вершкове - 50 г
- яйце - 1 шт.
- борошно - 1-2 ст.л.
- сіль - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
Час підготовки: 15хв.
Час приготування: 40хв.
Загальний час приготування: 55хв.
Кількість порцій: 6
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати весняний пиріг з шарового тіста
Покрокове приготування
Крок № 1:
На сковороді розігріть масло і викладіть в нього нарізану великими шматочками цибулю-порей (або середніми шматочками ріпчасту цибулю), готуйте протягом 5-6 хвилин. Вогонь середній, іноді завадьте.
Крок № 2:
Додайте до цибулі спаржу (або стручкову квасолю), нарізану великими шматочками. Готуйте ще 10 хвилин. Мета готування овочів - розм'якшити їх і трохи карамелізувати.
Крок № 3:
Одночасно з приготуванням цибулі та спаржі вскип'ятіть у каструлі воду і покладіть на 1 хвилину горошок у окріп. Потім відкиньте горошок на дуршлаг і залиште, щоб зійшла вода.
Крок № 4:
Розкришіть сир. Наріжте тархун (естрагон) і петрушку. Якщо свіжої зелені немає - візьміть по столовій ложці сушеною. Змішайте трави, сир і зелений горошок. Вичавіть щедро сік лимона, приправте сіллю і перцем.
Крок № 5:
Розігріть духовку до 200 градусів. На противагу покладіть пергамент.
Крок № 6:
З тіста розкатайте 2 кола - 23 і 25 см в діаметрі. На пергамент викладіть менший пласт тесту. Відступаючи від краю тесту 2 см, викладіть рівним шаром цибулю та спаржу. Зверху викладіть шар сирно-горохової начинки. Край тесту змажте яйцем, прикрийте пиріг великим пластом тесту і запечатайте край. За допомогою ножа зробіть на пирозі візерунок, який роблять на питті - вигнуті промінчики, дуже красиво виглядає! У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Щедро змажте верх пирога яйцем. Випікайте весняний пиріг приблизно 35 хвилин при 200 градусах, до золотистої глянцевої корочки.
У такі пироги можна додавати бурякову ботву, щавель, будь-яку улюблену зелень. Та й просто з молодою капустою такий пиріг вийде приголомшливим! А готове шарове тісто - це тільки його плюс, скільки часу економиться
!