Щоб страва вийшла успішною, необхідно правильно вимірювати інгредієнти. Звичайно, кулінари зі стажем багато речей роблять на око, але якщо ви кулінар-початківець або використовуєте рецепт вперше, правильніше буде відміряти всі інгредієнти точно. Це ж і стосується випічки: точність вимірювання може послужити успіху або провалу рецепта. Отже, що нам потрібно для успіху?
Ложки для вимірювання - зазвичай це набір ложок від 1/8 або. до 1 ст.ложки для вимірювання солі, цукру, оцту, олії, лимонного соку, спецій тощо. Бажано мати ложки з нержавіючої сталі, тому що вони не реагують з їжею, міцні і довговічні у використанні, збережені для посудомийної машини.
Чашки для вимірювання - служать для вимірювання як сухих інгредієнтів, так і рідин: борошна, цукру, круп, води, молока, оцту тощо. Зазвичай це набір з чотирьох-п'яти чашок об'ємом від 1/8 чашки до 1 чашки. Чашки з нержавіючої сталі - найкращі. Зазвичай 1 чашка = 240 мл.
Чашки для вимірювання рідин - служать для вимірювання великого обсягу інгредієнтів, найчастіше рідин. Великі чашки зазвичай мають такі позначки, як мілілітр, літр, oz, pint, чашка. Краще використовувати чашки з жаростійкого скла, щоб в них можна було наливати гарячу рідину (наприклад, бульйон) або використовувати в мікрохвильовій печі. До речі, такі чашки - глечики великого розміру зручні для приготування тесту для млинців, вафель.
Ваги - корисні, коли в рецепті використовуються інгредієнти за вагою. Найбільш точні і зручні у вживанні електронні ваги.
Для вимірювання інгредієнтів чашку або ложку не слід тримати над посудом, в якому готується (змішується) страва, оскільки ненавмисно можна налити або насипати більше, ніж потрібно. Звичайно, не страшно, якщо це ванільна есенція. А якщо це сіль, оцет або кайенський перець?..
Для вимірювання сухих інгредієнтів рівень чашки або ложки зручніше вирівнювати за допомогою ножа.
Щоб виміряти липкі тягучі інгредієнти (наприклад, мед), внутрішню поверхню чашки або ложки потрібно змастити рослинною олією - мед легко зісковзне з чашки (ложки).
Готуйте із задоволенням!