Сьогодні пропоную приготувати яловичину шматочками в рукаві, за універсальним рецептом запікання.
Частини м'яса, в принципі, можна вибрати будь-які, до того ж, в процесі приготування, за браком рукава для запікання, можна використовувати фольгу.
Перші півтори години м'ясо повинно знаходиться в духовці в нерозкритому вигляді, так що завдяки захисному шару (фольги або рукава), ви з легкістю зможете витратити цей час на інші справи.
Крім того, яловичина в результаті виходить дуже ніжною і смачною!
Інгредієнти для приготування яловичини шматочками в рукаві
- Яловичина - 1,6 кг
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.
- Яблучний оцет - 3 ст. л.
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
- Сіль - 2 ч. л.
- Суміш перців - 2 ч.л.
- Запашний перець - 3 горошини
Основний інгредієнт: Яловичина
Рецепт яловичини шматочками в рукаві
- Спочатку я зайнялася цибулею - очистила її.
- Нарізала досить товстими кільцями.
Тонкими різати не раджу, так як з досвіду знаю, що в підсумку після 2-годинного запікання вони перетворюються на кашу.
- Розщепила цибулю на колічки. Помяла їх руками, намагаючись не ламати.
Так цибуля краще віддасть свій сік і аромат. Виклала 1/4 частину на дно посуду.
- Яловичину промила прохолодною водою. Розрізала на частини.
- В окремому посуді змішала 2 ч.л. солі з 1 ч.л. лимонного перцю і 1 ч.л. суміші рожевого, зеленого, білого і чорного перців. Перемішала.
- Сіллю з перцем натерла всі шматочки м'яса.
Виклала кілька шматочків на цибулю.
Зверху полила 1 ст.л. яблучного оцту та 1 ст.л. соняшникової олії.
Мені подобається додавати в маринад масло - так м'ясо не втрачає своєї соковитості і ніжності.
- Зверху розподілила злегка пом'яті руками кільця цибулі.
- Потім знову виклала перчено-солоні шматочки м'яса, полила оцтом і маслом.
- Далі - цибуля - м "ясо - заправка - цибуля. Разом - 4 шари цибулі, 3 шари м'яса.
Затягнув посуд харчовою плівкою і відправив у холодильник на 14 годин.
Можна дати промаринуватися лише години дві. Але чим більше, тим краще.
- Наступного дня, коли м'ясо було готове до приготування, вийняла рукав для запікання.
Відрізала потрібну довжину, міцно зав'язала одну сторону рукава.
- Виклала в рукав все м'ясо разом з цибулею. Полила залишками маринада.
Зав'язала рукав в іншого кінця і зробила штук 5 невеликих проколів, щоб виходив пар.
Запікала в духовці дві години при температурі 200 ° C. Можна пекти 1,5 години, а потім розкрити рукав/фольгу і дати м'ясу зарумянитися зверху.
Але я не стала цього робити, так як і через рукав м'ясо отримало легку корочку.
- Акуратно, щоб не обпектися, розрізала рукав для запікання.
Розклала м'яку і соковиту яловичину разом з цибулею по порціях.
Приємного апетиту!