Готуємо заливне з курки з желатином на святковий стіл.
Заливне - це невід'ємна частина закусок для Новорічного столу, готувати його краще заздалегідь, щоб до свята воно гарненько застигло.
Складається заливне з м'яса або риби, плюс вода і желатин. А ось за допомогою інших добавок: морква, солодка кукурудза, горошок, зелень і навіть мариновані огірки, ви можете знайти свій ідеальний і улюблений рецепт. Сміливо експериментуйте!
Нюанси приготування:
- Желатин засинайте в охоплений, не гарячий бульйон, безперервно перешкоджаючи.
- Спецій і солі не шкодуйте, бульйон повинен бути навіть злегка пересолений. Це нестрашно, м'ясо візьме на себе зайву сіль, а ось заливне не вийти прісним.
- Щоб легко вийняти заливне з форми, опустіть його на кілька секунд у гарячу воду.
Якщо ж ви хочете приготувати повноцінне холодне без желатину, то можна зробити Порося в пляшці або приготувати більш класичний варіант холодця.
Інгредієнти
- Спинка куряча - 1 шт.
- Філе куряче - 1 шт.
- Вода - 1,2 л
- Желатін - 30 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець чорний горошком - 6 шт.
- Сіль - 0,5 ч. л.
Як приготувати заливне з курки з желатином
- Зварити крутий бульйон з курячого м'яса з додаванням спецій, моркви і цибулі.
Для того щоб він вийшов прозорим, варите на маленькому вогні і не забувайте знімати піну.
Курячу грудку можна вийняти через 25 хвилин після закипання бульйону, так м'ясо збереже свій смак і соковитість.
- Бульйон процедити і додати сіль.
- Витиснути часник.
- В охолоджений бульйон засипати желатин і добре розмішати, залишити на 20 хвилин, щоб желатин розбух. Потім ще раз нагріти і можна розливати по формах.
- М'ясо і моркву нарізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом, все залежить від вашого бажання і фантазії. Приготувати гілочки зелені.
- На дно форми викласти шматочки моркви.
- Потім шар м'яса.
- Залити бульйоном і покласти гілочки зелені.
- Відправити форми з заливним у холодильник мінімум на добу, щоб заливне добре застигло.
Подавати з гірчицею або хреном.
Приємного апетиту!