Варені раки - справжній делікатес. Звичайно раки не повсякденна їжа, але закуски до пива краще не знайти. Зварити раків так, щоб вони були соковитими і смачними, зовсім не складно, головне дотримуватися технології приготування.
Для приготування раків важливо, щоб раки були живі, ідеальний розмір від 12 сантиметрів. А також у раків повинен бути твердий панцир, чим він тверший, тим рак м'ясистіший. Якщо у раків хвостики притиснуті до черевця, це показник того, що його недавно виловили.
Інгредієнти
- Раки - 1 кг
- Вода - 1,5 л
- Петрушка - 2 пучки
- Сіль - 1,5 ст. л.
- Перець чорний мелений - 1,5 ч. л.
Основний інгредієнт: Раки
Як і скільки варити раків
- Ставимо на плиту каструлю з водою. Кладемо у воду гілочки петрушки, чорний мелений перець і сіль. Доводимо до кипіння. Можна використовувати кріп у парасольках або свіжий. Якщо немає зелені, покладіть 2-3 штуки лаврового листа.
- Раків промиваємо від водоростей і мулу, змінюючи воду кілька разів. Якщо володієте часом, найкраще їх залити попередньо на годину-дві в тазу водою, а потім промити. У закипілу воду зі спеціями кладемо раків. З гуманних міркувань рекомендую класти раків в каструлю вниз головою, тримаючи за хвіст або спинку. Чекаємо закипання води, накривши каструлю кришкою.
- Варім раків протягом 20 хвилин з моменту закипання. Для дрібних раків достатньо 15 хвилин.
- Після того, як зняли каструлю з плити, даємо ракам полежати у відварі ще хвилин 20. Потім виймаємо раків на страву і даємо перед подачею до столу їм повністю охолонути.
- Наші варені раки готові. Подавайте їх з пивом або білим вином.
Приємного апетиту!