Зама

Рецепт заступниці я бачила на сайті, але в заму, крім тих овочів, які в інгредієнтах, нічого не додають! Заму можна готувати так само з риби, але одне важливо - вона повинна бути кисленькою, я написала той рецепт, за яким у нас в основному готує народ, замість лимона додають так само відрубний кисленький квас, він продається в магазинах, але деякі роблять і в домашніх умовах. Домашня локшина у нас теж продається, але і її деякі роблять самі, рецепт простий - вода + борошно + домашнє яйце, щоб жовтенька була. Заму у нас навіть подають на наступний день після весілля, добре йде від похмілля, у нас це кожен знає, і в нього ще додають таку зелень, як леуштян, але не кожен її любить через специфічний смак (якраз мої її і не люблять). Ой, забула ще написати, деякі додають дрібно порізану картоплю, але теж не переборщити, супчик легкий повинен бути.

Інгредієнти для «Зама»:

• Курка (домашня) - 1,200 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 3 шт
• Петрушка (петрушка корінь і зелень) - 1 пуч.
• Локшина (домашня)
• Лимон - 1 шт
• Квас (отрубяной)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Зама»:

Беремо (обов'язково!!!) домашню курочку, обшмалюємо, нарізаємо на великі шматки.

Закладаємо цілком - морква, цибуля, корінь петрушки, перець горошком і варім 2 -2. 5 години на повільному вогні, щоб вийшов наваристий бульйон (я варю в скороварці 45 -50 хв)

З готового бульйону виймаємо овочі і м'ясо, проціжуємо, виходить золотистий, наваристий бульйончик, додаємо нарізану картоплю (деякі не додають) в готовий бульйон закладаємо, трохи!!! домашню локшину або рис, це на любителя, але не переборщити, суп не повинен бути густий і витискаємо сік лимона, або відрубний квас, теж на любителя

. Локшину, або рис попередньо відварюємо до напів-готовності, щоб бульйон НЕ був каламутним
. Зама повинна бути кисленькою, нарізаємо зелень укропника, леуштян, даємо закипіти супчику і вимикаємо

. Заступник готова, наливаємо в тарілочку, додаємо шматок відвареної курки і прикрашаємо ломтиком лимона, оскільки деякі ще додають сік лимона в тарілку.