Запіканка «Грибне царство»

Увечері прийдуть гості, і я готую свою фірмову страву.

Інгредієнти для «Запіканка» Грибне царство «»:

• Спеції (мускатний горіх, чорний перець, лавровий лист)
• Яйце куряче - 2 шт
• Вершки - 50 мл
• Селер кореневий - 0,3 кг
• Картопля - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Гриби - 1 кг
• Масло вершкове (пюре - 100г, для смаження - 50г) - 150 г
• Сіль

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запіканка» Грибне царство «»:

Трохи про продукти і посуд.
Цибуля. У цьому рецепті я використовую тільки маленькі цибулини, залишаючи їх цілком. Таким чином виходить відмінна «капсула смаку» - це і родзинка страви, і соус, і прикраса. Приготовані цілком, цибулини зберігають форму і мають солодкий смак і ніжний аромат. Якщо у вас немає такої цибулі, візьміть, який є, але наріжте на четвертинки.
Гриби. Мої улюблені - білі, свіжі. Але зараз, на жаль, тільки морозиво. Ви можете використовувати шампіньйони. Якщо вибір у вас за останніми, то обсмажте їх тільки до появи рідини.
Горіхи. З грибами добре поєднуються волоські горіхи, фісташки, кеш'ю. Цього разу я використовувала гарбузове насіння.
Посуд. Можна робити у великій формі, а можна (і навіть краще) в порційних. Якщо ви робите у великій, то зробіть яєчну заливку на гриби, це допоможе зберегти форму (якщо це важливо)
.Приступимо
:Відваримо картоплю і селеру, додамо в бульйон лавровий лист, шматочок мускату, горошки чорного перцю. Дістанемо спеції, зіллємо відвар.

Додамо масло, сіль, вершки, зробимо пюре. Воб'ємо яйце. Перемішаємо. Поки буде варитися картопля, потрібно...

Цибуля почистити і

обсмажити до золотого кольору. Краще використовувати топлену олію.

Викласти в змащену маслом форму, посолити.

Обсмажити гриби, загасити до готовності, не допускаючи повного випаровування рідини. Приправити мускатним горіхом, чорним перцем, сіллю.

Викласти у форму.

Зверху укладаємо пюре.

Прикрасимо горіхами. Для спрощення можна подрібнити, наприклад волоські горіхи або фісташки, і просто посипати пюре.

Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин при 200 *.