Жареная семга — это очень ароматное блюдо. Составляющие в своем комплексе дают замечательный вкус. Мясо семги получается слегка сладковатое, сочное. Пряный кислый соус объединяет пресность риса и сладковатость семги.
Вам понадобится
- Для блюда:
- - перец;
- - соль — 2/3 ч.л.;
- - вода — 1 ч.л.;
- - яблочный или винный уксус — 1 ч.л.;
- - мед — 2 ч.л.;
- - масло растительное — 2 ст.л.;
- - форель или семга — 0,5 кг;
- - рис — 0,5 стакана.
- Для соуса:
- - красный перец — по желанию;
- - соус Табаско — 3 капли;
- - душистый перец — 5 горошин;
- - лавровый лист — 2 шт;
- - чеснок — 1 зубчик;
- - мед — 2 ч.л.;
- - яблочный или винный уксус — 50 г.
Инструкция
1. Снимите с семги кожу и выньте кости. Нарежьте на небольшие куски, размером примерно 5 сантиметров.
2. Смешайте в небольшой миске воду, уксус, соль и мед. Добавьте перец и масло. В эту массу поместите куски рыбы и, перемешав, оставьте мариноваться, пока готовится рис.
3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Начните обжаривать семгу за 5 минут до готовности риса.
4. Раскалите сковороду на большом огне. Куски рыбы выньте из маринада и уложите в один слой на сковороде. Обжаривайте мясо со всех сторон до зарумянивания. Не тратьте на одну сторону при обжаривании больше одной минуты.
5. Откиньте рис на дуршлаг, далее выложите на большое блюдо. Уложите на рис обжаренную семгу.
6. Вылейте остатки маринада в сковороду, где жарили рыбу, налейте уксус и добавьте чайную ложку меда. Положите чеснок, нарезанный на шайбы, душистый перец и поломанные лавровые листы.
7. Для более острого вкуса жареной семги добавьте аджику, красный перец или Табаско. Откройте окно или включите вытяжку. Выпарите соус на одну треть на большом огне.
8. Попробуйте соус на вкус, если он чересчур кислый, добавьте еще меда. Процедите соус сквозь сито. Полейте семгу с рисом так, чтобы попало на каждый кусочек. Если сделали слишком много соуса, не используйте его весь. Рис не должен плавать в жидкости. Посыпьте блюдо укропом или петрушкой прямо перед подачей.