Готуємо зимовий овочевий суп Мінестроне з фасіллю і гарбузом.
Напевно, скільки в Італії існує сімей, стільки й існує способів приготування найпопулярнішого супу Мінестроне. Але всіх їх точно об'єднує одне - цей суп незмінно готується з сезонних овочів.
Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт зимового варіанту Мінестроне.
Декілька корисних порад
Для того щоб приготувати по-справжньому смачний суп так, як його готують в Італії, використовуйте квасолю замочену з вечора, а не консервовану. Секрет смаку також криється в тривалій пасеровці овочів, не уникайте цього кроку, саме він додасть супу незабутній аромат. І не забудьте, цей суп вариться без кришки.
А якщо вас цікавлять зимові види перших страв інших країн, рекомендую звернути вашу увагу на рецепт борщу в горщикові або знаменитого французького цибулевого супу.
Готуйте на здоров'я і із задоволенням!
Інгредієнти
- Квасоля суха біла - 1 ст.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Початки селера - 1 шт.
- Гарбуз - 300 г
- Цуккіні - 300 г
- Морква - 1 шт.
- Шпинат - 2 ст.
- Листя молодого буряка - 1 ст.
- Розмарін - 1 гілочка
- Часник - 3 зубчики
- Лавровий лист - 2 шт.
- Пармезан натертий - 4 ст. л.
- Перець мелений - 1 тріска
- Сіль - 1 тріска
- Оливкова олія - 3 ст. л.
Основний інгредієнт: ЦукініФасоль білаяква
Як приготувати зимовий Мінестроне
- Квасоля попередньо замочити на 12 годин.
Потім воду злити, залити свіжою холодною водою на 7-8 сантиметрів вище рівня квасолі, варити на повільному вогні до готовності, близько 1 години.
- Цибулю, моркву і селеру нарізати кубиками.
У каструлі з товстим дном і антипригарним покриттям розігріти оливкову олію, додати нарізані овочі і пасерувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Додати лавровий лист, розмарин і сіль, пасерувати ще 3 хвилини.
- Гарбуз і цуккіні нарізати кубиками. Додати до каструлі, гасити 1 хвилину.
- Часник подрібнити плоскою стороною ножа, додати до овочів, перемішати і готувати ще 1 хвилину.
- У каструлю влити гарячу воду, так щоб вона ледь покривала овочі. Готувати на повільному вогні до м'якості гарбуза, близько 10 хвилин.
- Потім додати в суп варену квасолю і воду в якій вона варилася. Води не повинно бути багато, Мінестроне - це густий суп.
- Як тільки вода знову закипить, додати промитий шпинат і листя буряків. Готувати ще 2 хвилини.
- Наприкінці приготування додати мелений перець. Якщо є необхідність, то ще трохи солі. Накрити кришкою і дати супу настоятися 5-10 хвилин.
- Подають такий зимовий варіант овочевого супу Мінестроне з натертим сиром пармезан.
Приємного апетиту!