Готуємо зразки картопляні з куркою.
Відомо, що і м'ясо, і картопля в усьому світі користуються неймовірним успіхом. А їх поєднання дозволяє господині створити на кухні справжній кулінарний шедевр. Сьогодні готуємо зразки картопляні з куркою, а можна урізноманітнити начинку і приготувати зразки картопляні з м'ясом, печінкою і куркою.
Робляться зразки досить просто, практично як звичайні котлети, тільки замість самого фаршу ми використовуємо картопляне пюре. А ось фарш використовуємо як начинку. Трохи сноровки і ми отримуємо на обід або вечерю досить ситну страву.
Сформувати зразки легко за рахунок крохмалю, який міститься в картоплі. І тим не менш до складу картопляного тесту завжди включають борошно (або манну крупу), щоб позбутися зайвої вологи.
З особистого досвіду можу сказати, що зразки картопляні з м'ясом дуже подобаються дітям, які досить часто вибагливі в їжі. І страшна правда про образи: дуже швидко з'їдаються!
Інгредієнти для зразків картопляних з куркою
для тесту
- Картопля - 1 кг
- Яйце куряче - 2 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст. л.
- Сіль - 1 тріска
для починки
- Курячий фарш - 500 г
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
для панування
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сухарі панувальні - 4 ст. л.
- Олія рослинна для смаження - 50 г
Основний інгредієнт: Картопля
Рецепт зразків картопляних з куркою
- Перш за все, необхідно поставити варити картоплю. Чистимо його, моїм, розрізаємо на менші шматочки і ставимо варитися до повної готовності в підсоленій воді.
Якщо перед варінням картоплю обдати окропом, але вона звариться набагато швидше.
- Поки вариться картопля, займемося начинкою. Цибулю треба дрібно нашинкувати.
- У сковорідку наливаємо кілька столових ложок рослинної олії і нагріваємо її.
Тепер перекладаємо нашинковану цибулю і смажимо її до золотистого кольору.
- Далі до смаженої цибулі додаємо попередньо розморожений курячий фарш.
Щоб м'ясо не втратило своєї соковитості, додавати його слід тільки попередньо осушивши паперовим рушником і прямо в розпечену олію.
- Фарш з цибулею перемішуємо, солимо. Можна додати трохи чорного перцю. Смажимо до готовності м'яса.
- Ось і картопля зварилася. Зливаємо воду.
Перетворюємо картоплю на пюре за допомогою картоплемялки.
- У трохи остигле картопляне пюре розбиваємо яйця.
- Тепер необхідно додати пшеничне борошно.
- З картопляного пюре, яєць і борошна замішуємо тісто. Воно повинно бути не дуже крутим.
Можна додати трохи більше борошна, все залежить від сорту картоплі. Буває, що картопля попадається водянистий, тоді борошна, запропонованого в рецепті мало. Але й забивати тісто борошном теж не варто.
- Від отриманого тесту відриваємо невеликі порції і формуємо з них кульки.
Складаємо кульки на дошочку, обов'язково присипану борошном.
- Далі з кожної кульки в долоньці формуємо невелику продовгувату пелюшку.
- На кожен корж викладаємо приблизно 1-1,5 столової ложки фаршу.
- Посіпаємо картопляне тісто і формуємо пиріжок. Робимо пиріжки-зразки з усього тіста.
- Тепер у тарілці підіймаємо вінчиком яйця. У них ми будемо обмакувати перед спекотною зразки.
- В окрему тарілку насипаємо панувальні сухарі.
- Далі щоразу опускаємо в тарілку зі збитими яйцями, потім в сухарі. Обсипаємо з усіх боків. Викладаємо на розігріту з соняшниковою олією сковорідку.
Ось тут хочу сказати, що абсолютно не обов'язково обмакувати всі зразки в яйце і сухарі. Я завжди роблю частину пиріжків без панування. Діти люблять саме так.
- Обсмажуємо зразки до золотистої корочки з обох сторін.
- Знімаємо зі сковорідки зразки і викладаємо їх на паперову серветку, щоб ввібрався зайвий жир. Всі! Зразки картопляні з м'ясом готові! Запрошуємо до столу!
Приємного апетиту!