Особисті враження про рецепт:
Смачний і ароматний пісочний пиріг з гарбузом і яблуками. Зазвичай для випічки з гарбузом ми готуємо пюре з гарбуза або гасимо гарбуз до готовності. Я пропоную зробити начинку з сирої гарбуза з яблуками. У такому тесті гарбуз чудово приготувався, став ніжним і м'яким. Чоловік не любить гарбуз, але цей пиріг з'їв із задоволенням.
Не можу описати аромат цього пирога, запаху гарбуза практично не відчувається. Є чудовий аромат яблук з тонким смаком гарбуза, спецій і пісочного тіста. І ще, яблук у начинці дуже мало.
Щоб приготувати пісочний пиріг з гарбузом і яблуками, вам знадобиться:
Інгредієнти
- для тесту:
- борошно - 480 г
- масло вершкове - 270 г
- розпушувач - 1 ч. л.
- вода - 120 мл
- сіль - 3 г
- для начинки:
- гарбуз - 1 кг
- яблуко - 400 г
- цукор - 150-200 г
- крохмаль - 1 ст.л.
- сік лимона - 80 мл
- кориця - 1 ч. л.
- горіх мускатний - 1 щепотка
Кількість порцій: 16
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Складно
Як приготувати пісочний пиріг з гарбузом і яблуками
Покрокове приготування
Крок № 1:
Інгредієнти для пісочного тесту. Для цього тесту використовуємо м'яке вершкове масло кімнатної температури.
Крок № 2:
Борошно просіюємо з сіллю і розпушувачем і викладаємо м'яке вершкове масло.
Крок № 3:
Вилкою перемішуємо борошно з маслом. Виходить дуже швидко і легко, руки при цьому залишаються чистими.
Крок № 4:
Беремо холодну воду і вливаємо в тісто по 1 ст.л. Спочатку 5 ст.л. води (замішуючи виделкою тісто). Потім доводимо до потрібної консистенції.
Руками швидко замішуємо тісто і відразу формуємо колобки на нижній і верхній корж у пропорції дві третини і одна третина. Тісто загортаємо в пакет і кладемо в холодильник не менш ніж на 2 години.
Крок № 5:
Дістаємо тісто і розкочуємо в пласт для нижнього коржу. Викладаємо у форму діаметром 28 см. Форму з коржем кладемо в холодильник, поки готуємо начинку.
На меншу кількість тесту розрахунок такий: на кожні 160 г борошна йде 90 г вершкового масла, 1 г солі та 40 мл холодної води.
Крок № 6:
Інгредієнти для начинки.
Крок № 7:
Яблука ріжемо тонкими платівками.
Крок № 8:
Гарбуз чистимо і нарізаємо тонкими платівками, розміром з яблучні.
Крок № 9:
Заливаємо лимонним соком і перемішуємо гарбуз з яблуками.
Крок № 10:
Усипаємо цукор (кількість цукру залежить від солодощі гарбуза і яблук). У мене гарбуз і яблука були солодкі, тому я додала 150 г цукру. Додаємо корицю і мускатний горіх, перемішуємо.
Якщо ви не хочете мускатний горіх (він різкуватий) або корицю, то можете додати ваніль.
Крок № 11:
Всинаємо 1 ст.л. з гіркою крохмалю і перемішуємо.
Крок № 12:
Розкочуємо малий шматок тесту для верхнього коржу.
Крок № 13:
У форму з коржем викладаємо начинку з соком.
Крок № 14:
Закриваємо гору пластом тіста і формуємо пиріг. Робимо отвори для виходу пари, змащуємо яйцем і посипаємо цукром.
Крок № 15:
Випікаємо пиріг у духовці при температурі 190ºС 60 хвилин. Накриваємо пиріг, знижуємо температуру до 160ºС і печемо ще 10-15 хвилин.
Крок № 16:
Даємо пирогу охолонути і дістаємо з форми.
Крок № 17:
Нарізаймо.
Крок № 18:
І подаємо.
Крок № 19:
І ще один вид.
Цей пиріг можна їсти теплим і холодним. Він хороший зі сметаною і вершками. А ще краще пісочний пиріг з гарбузом і яблуками подавати з морозивом.
Приємного апетиту.