Особисті враження про рецепт:
Любитель ліверу, мій чоловік, завжди просить спекти з ним щось смачненьке. А тут ще таке відмінне дріжджове картопляне тісто. Тому я відразу зробила рулети з лівером на цьому тесті.
Тісто чудове, начинка смачна і проста, тому рулети з дріжджового тіста на картопляному пюре з лівером вийшли красиві, ароматні та апетитні.
Щоб приготувати рулет з дріжджового тіста на картопляному пюре з лівером, вам знадобиться:
Інгредієнти
- для тесту:
- пюре картопляне - 400 г
- відвар картопляний - 200 мл
- борошно - 560-640 г
- олія рослинна - 100 мл
- яйце - 1 шт.
- дріжджі сухі інстантні - 8 г
- сіль - 9 г
- цукор - 30 г
- для начинки:
- лівер (серце, печінка, легеня) - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 500 г
- олія рослинна - 80 мл
- масло вершкове - 100 г
- сіль - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- для корочки:
- яйце
Кількість порцій: 16
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Складно
Як приготувати рулет з дріжджового тіста на картопляному пюре з лівером
Покрокове приготування
Крок № 1:
Інгредієнти для дріжджового тесту на картопляному пюре.
У теплому картопляному відварі розводимо цукор і сухі дріжджі.
У тепле картопляне пюре додаємо дріжджову суміш, збите яйце і розмішуємо.
Просіюємо 500 г борошна з сіллю. Вливаємо дріжджову суміш і починаємо замішувати тісто. Додаємо олію. Місім тісто, поступово додаючи муку, що залишилася. Кількість борошна залежатиме від вологості пюре та борошна.
Крок № 2:
Замішане тісто виходить гладким і м'яким. Кладемо його в миску, змащену маслом, і ставимо на підйом до збільшення в обсязі в 2-2,5 рази (або на 1,5-2 години).
Крок № 3:
Тісто обмінаємо і викладаємо на робочу поверхню, припилену борошном. Ділимо тісто на 4 шматки, підкочуємо і даємо відпочити.
Крок № 4:
Промиваємо лівер і відварюємо.
Крок № 5:
Прокручуємо його на м'ясорубці.
Крок № 6:
Цибулю чистимо і ріжемо.
Крок № 7:
Обсмажуємо цибулю на олії.
Крок № 8:
Наприкінці додаємо вершкове масло. Остужаємо і втручаємо в ліверний фарш.
Крок № 9:
Розкочуємо шматок тесту в прямокутник, викладаємо начинку з більшого боку.
Крок № 10:
Рулети викладаємо на противір, даємо підійти 20 хвилин. Змащуємо яйцем.
Випікаємо при температурі 190ºС 30-40 хвилин.
Дістаємо рулети і даємо трохи охолонути, накривши легкою серветкою.
Крок № 11:
Нарізаємо рулети з дріжджового тіста на картопляному пюре з лівером і подаємо.
Рулети з дріжджового тіста на картопляному пюре з лівером гарні і в гарячому, і в холодному вигляді. З чаєм, кавою, молоком.
Приємного апетиту.