Яблуня вважається одним з найбільш популярних плодових дерев, які вирощують на присадибних ділянках. Вирощені за літній сезон фрукти не зможуть пролежати до наступного збору врожаю, а куплені в магазині - часто піддаються обробці хімічними препаратами. Відмінною заміною свіжим плодам стануть сушені яблука.
Правила сушіння і зберігання
Сушені яблука вважаються одним з різновидів сухофруктів, які мають корисні властивості. Такий продукт не відстає від свіжого фрукту за кількістю вітамінів. Адже практично весь яблучний асортимент, що поставляється в магазини в зимовий час, проходить додаткову обробку для продовження терміну придатності.
Для приготування сушених фруктів будинку, в магазинах побутової техніки можна придбати спеціальне обладнання, на якому встановлюється температура і час сушіння. Вартість цього приладу становить від 2 до 10 тис. руб.
Старим перевіреним варіантом вважається сушіння фруктів на повітрі під впливом тепла і вітру, при цьому яблучні ломтики не втрачають енергетичну цінність. При такому процесі не рекомендується залишати ємність із заготівлею на території під прямими сонячними променями, інакше сухофрукти втратять всі свої корисні властивості.
Щоб такі яблука пролежали всю зиму, необхідно їх зберігати в сухому і темному місці.
Користь
Щоб уберегти свій організм від негативного впливу різних препаратів, слід самостійно заготовити сухофрукти в домашніх умовах, адже покупні продукти швидко псуються. Корисно з'їдати в день певну кількість продукту, щоб наситити свій організм вітамінами, а також нормалізувати здоров'я.
Користь яблучного сухофрукту полягає в його активній боротьбі в організмі людини з різними недугами. За допомогою енергетичних компонентів, що входять до складу сушених плодів, можна позбутися кашлю, захворювань серцево-судинної та ендокринної систем, гіпертонії, а також запалень органів травлення.
Завдяки дієтичним властивостям сушіння можна налагодити процеси обміну речовин, а також відновити захисні механізми в організмі людини, що активно впливають на стан здоров'я.
Сушені плоди рекомендують жінкам у період вагітності, а також матерям, які годують. Користь таких яблук поширюється і на дітей, які люблять солодкі продукти. Вони можуть стати замінником цукру в кондитерських виробах.
Склад
Якщо говорити про перший показник в КБЖУ, то калорійність сушених яблук (250 ккал) в десятки разів перевищує цю характеристику у свіжих плодів. Це пов'язано з тим, що в процесі сушіння утворюється надлишкова кількість цукру.
Води при сушці майже не залишається - близько 38%. Для порівняння: у свіжому яблуку її майже 90%.
БЖУ - це опис вмісту білків, жирів і вуглеводів у 100 г продукту. Їх кількість безпосередньо залежить від сорту яблука. Якщо розглядати харчову цінність цієї сировини, то в середньому вона має такі показники: вуглеводи - 59 г, білки - 2,2 г, жири - 0,1 г.
До складу сушеного яблука входять такі компоненти:
- цукор - 56% (фруктоза, глюкоза);
- крохмаль - 3,5%;
- кислотна органіка - 2,5% (яблучна, лимонна);
- зола;
- харчові волокна - 15%.
- вітаміни А, Е, РР, тіамін та ін.
Користь сушених яблук проявляється і завдяки наявності в них клітковини, яка при попаданні в організм здатна збільшуватися в обсязі і заповнювати кишечник і шлунок. За рахунок цього поживний ефект спостерігається набагато довше.
Ще однією функцією клітковини є очищення травної системи від непотрібних речовин, внаслідок чого сухофрукти вважаються натуральною сировиною при схудненні.
Діабетикам іноді можна вживати сушені яблука, але з обережністю, оскільки вони мають низький глікемічний індекс (35). У надлишку вони можуть завдати шкоди організму хворого, оскільки мають підвищений вміст цукру.
Норма вживання
Оскільки в яблуках у сушеному вигляді міститься велика кількість цукру, то вони можуть стати заміною всього солодкого. Зазвичай з них роблять компот, який можна давати навіть піврічній дитині. Це пов'язано з тим, що температура при варінні цього напою досить висока, вона вбиває всі чужорідні мікроорганізми.
Також яблучна сушка робить позитивний вплив на процеси травлення і нормалізує роботу органів ЖКТ. Але все-таки навіть при такій користь продукту дітям до 6 років рекомендується вживати від 1 до 3 сушених шматочків на день.
Дорослим людям, які не скаржаться на цукровий діабет, гастрит або ж надмірну вагу, можна додавати в щоденний раціон від 3 до 6 шматочків. Вони стануть відмінним профілактичним засобом при виникненні захворювань ЖКТ.
Фізіологічна потреба в харчових волокнах, що містяться в яблуках у сухому вигляді, становить для дорослої людини - 0,02 кг, для дітей від 3 років - 0,01 - 0,02 кг.
Особливості вживання
Яблука корисні в будь-якому вигляді завдяки утриманню в них вітамінного комплексу, а також клітковини, що благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника. Сушка з яблук повинна входити в щоденний раціон практично будь-якої людини.
При вагітності
Висушене яблуко, крім перерахованих поживних елементів, також містить активний бір, який робить позитивний вплив на діяльність головного мозку.
При вагітності пити компот із сушених яблук не рекомендується тим жінкам, які схильні швидко набирати вагу. У таких випадках краще використовувати ломтики в іншому вигляді.
При діабеті
Хоча ці фрукти корисні, все-таки існує категорія людей, яким яблуко може завдати непоправної шкоди. Діабетики можуть поласувати хрусткими і кислими сортами яблук з мінімальним вмістом цукру.
Сушені ломтики дозволяється вживати тільки з обережністю, оскільки частка води в них знижується до мінімуму, а концентрація цукру збільшується на 10-12%. Для різноманітності раціону при діабеті можна робити компот із сушених яблук, але без додавання цукрового піску.
При схудненні
Для людей, які вирішили боротися із зайвою вагою, сушені яблука стануть відмінною харчовою добавкою. Цим компонентом можна буде з легкістю урізноманітнити будь-яку низькокалорійну страву. Досить використовувати 15 г сушіння в день в якості добавки і через 6 місяців можна «скинути» близько 2 кг.
Дієтологи розробили кілька загальних правил для легкого схуднення:
- замість сніданку або обіду рекомендують з'їдати по 20 г сухофруктів разом з гарячим несолодким напоєм (кава або чаєм);
- кондитерські вироби, які люди часто їдять під час перерви на роботі, краще замінити кількома ломтиками яблука;
- щодня випивайте 2 л компоту на основі сушених яблук без додавання цукру, і Ви відчуєте легкість у шлунку.
Існує кілька різноманітних дієт, до складу яких входить даний продукт: кефірна, гречана, «5 складових на кожен день».
Під час панкреатиту
Дане захворювання завдає непоправної шкоди організму людини, тому в раціон має входити певна кількість компонентів. Оскільки в сушених яблуках міститься велика кількість клітковини, від них слід відмовитися. Це стосується періоду, коли хвороба загострюється. На інших стадіях сушку з яблук можна вживати в малих дозах.
Якщо зробити з яблука тонкі сушені чіпси, можна уникнути харчового навантаження на підшлункову залозу. Ідеальним варіантом буде компот, який здатний зберігати всі поживні речовини. Рецепт приготування напою полягає в додаванні 100 г яблучної сушіння в 2 л киплячої води.
Від кашлю
Люди часто стикаються з вірусними захворюваннями, такими як грип, ангіна і звичайна застуда. Кожна з цих недуг супроводжується кашлем. Рекомендують заготовляти настої на висушених яблучних плодах. Для цього необхідно пару ломтиків залити киплячою водою і залишити на деякий час.
Додатковими компонентами можуть стати свіжовижатий лимонний сік або ж мед. Напій потрібно пити протягом усього дня з моменту виявлення перших ознак захворювання. Завдяки корисним властивостям сушіння кашель вщухне, а температура піде на спад.
Протипоказання
При вживанні будь-якого продукту слід знати його мінуси і плюси, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Це стосується і сушених яблук. Хоч вони і багаті вітамінами і корисними мікроелементами, але можуть негативно впливати на роботу організму.
Слід ознайомитися з протипоказаннями, які вберегуть людину від негативного впливу сухофруктів. Яблука в сушеному вигляді не варто вживати:
- при наявності зубного болю, оскільки в даному продукті містяться органічні кислоти і цукор, які руйнують емаль;
- при гострій формі виразки шлунка - через наявність у них клітковини;
- при важких стадіях цукрового діабету - через великий процентний вміст цукру і високу калорійність;
- людям, схильним до повноти.
Ринкова ціна на дані сухофрукти становить близько 200 руб. за 1 кг. Вартість залежить від регіону зростання яблук, а також ступеня висушування. Вживати яблучну сушку рекомендується з розумом, тоді Ваш організм отримає користь.