Цей рецепт для тих, хто не хоче возитися з солодкою випічкою, але налаштований подати ефектний десерт, приготований своїми руками.
За основу торта я взяла більш-менш традиційний американський шоколадний торт і привнесла в нього французьку нотку у вигляді шоколадного ганашу.
Скажу відразу, тісто я трохи перебила (після додавання борошна і яєць), тому бісквіт у мене тріснув. Але це не важливо.
Спекла я торт у довгій формі для паштету - мені подобається форма тістечок, які отримуються після нарізки. Але стандартна форма для торта (кругла або квадратна) також підійдуть.
Торт можна приготувати за добу-дві до подачі на стіл. За день або в день подачі приготувати ганаш і покрити їм торт за кілька годин до подачі - це займе 10 хвилин. Можна виделкою нанести малюнок на поверхні ганашу.
Подавати торт бажано зі збитими вершками, ванільним морозивом, для зниження калорій - з йогуртом. З вершками або морозивом - дуже смачно. Плюс трохи ягід: коктейльна вишня, вишня свіжа або з компоту, малина, полуниця - доповнять десерт. Вийде ледачий Шварцвальдський торт (Чорний ліс).
Для більшого ефекту раджу приготувати шоколадний соус, зберігши частину ганашу для соусу. Після покриття торта, в залишки ганашу додати 2-3 столових ложки вершків (будь-яких). Ганаш, як і соус, можна приготувати за кілька днів і зберігати в холодильнику. У потрібний момент злегка нагріти на плиті або в мікрохвильовці.
Якщо є бажання, можете розрізати і прошаркувати торт, використовуючи для крему все той же ганаш (подвоїти порцію при приготуванні) або ваш улюблений крем. Але особисто мені подобається проста подача без розрізань. По-моєму дуже привабливо.
Слів вийшло більше, ніж сам процес приготування торта, але тут більше ідей і порад, ніж інструкцій.
Примітка:
Для тонкого шоколадного шару пропорції на ганаш зменшити вдвічі.
Для більш економного торта можна ганаш замінити на глазур на основі какао. Для цього нагріти і розмішати до гладкості 50 г вершкового масла, 2 ст.л. какао порошку, 3 ст.л. вершок (будь-яких), 1 - 2 чашки цукрової пудри.
Замість шоколадного соусу збиті вершки або морозиво можна облити ягідним соусом або сиропом.
Для ще більшого спрощення торт можна просто посипати цукровою пудрою і подати з морозивом.
Залежно від якості шоколаду і вершків ганаш може вийти трохи більш-менш густим.
Для крему-ганаш слід охолодити розтоплений ганаш приблизно 15 хвилин і збити його міксером.
Американський шоколадний торт
8 порцій
Інгредієнти
- 100 г вершкового масла кімнатної температури
- чашки цукру
- 1 велике яйце
- 1 чашка борошна
- чашки какао порошку хорошої якості плюс какао для посипання форми
- що. Пекарського порошку (при необхідності можна виключити)
- Ч.л. соди
- Ч.л. солі
- 2/3 чашки молока
- 1 ст.л. коньяку або рому (за бажанням)
Ганаш:
- 250 г напівсолодкого або напівгіркого шоколаду
- 1 чашка жирних вершків
Приготування
Розігріти духовку до 180 C (350 F).
Форму для торта змастити маслом і присипати какао порошком (або борошном). Надлишки струшати.
За допомогою міксера збити масло і цукор до пишності.
Додати яйце і, якщо використовуєте коньяк або ром, розмішати. Довго не заважати.
Додати борошно, змішане з содою, пекарським порошком, сіллю і какао. Розмішати до однорідного стану. Довго не слід.
Додати молоко, розмішати до однорідного стану. Довго не заважати.
Викласти тісто в форму, розрівняти і випікати 35 хвилин. Трохи остудити у формі. Перенести на ґрати, повністю остудити.
Під ґрати підстелити папір. Покрити затулий торт ганашем.
Для ганаша:
На водяній лазні (або на найменшому вогні, або навіть у мікрохвильовці - гірше) розтопити шоколад у вершках до гладкого рідкого крему, постійно завадячи.
Зняти з плити. Остудити приблизно 15 хвилин.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!