Якщо приготувати такі баклажани на грилі - це буде особливо цікаво. Аромат димка безумовно додасть смаковий прошарок. Але якщо гриля немає або він не доступний, на допомогу приходить духовка - запечені баклажани теж дуже хороші. І це мій зимовий варіант, коли раптом у вьюжний день нестерпно захочеться літа і сонця.
Ну, а поки сонце щосили світить за вікном, і на вулиці під 30 С, саме час приготувати баклажани з соусом з помідорів і зелені на грилі. Відмінний гарнір, ароматна закуска, чудова вегетаріанська страва. Здорова їжа. Баклажани гарні в гарячому, теплому і холодному вигляді. Я завжди готую більше, ніж буде потрібно на вечерю - адже, настоявшись і напоявшись ароматами соусу, синенькі стануть ще смачнішими.
Залежно від якості та сорту помідора, соус виходить більш-менш червоним, більш-менш густим. Останній раз у мене був якийсь водянистий помідор (хоча по виду і не скажеш), тому соус вийшов більш рідким, ніж я б хотіла. Ложкою я вибрала густу частину і намазала нею баклажани, а ароматну «водичку» змішала з оливковою олією, ложечкою оцту і отримала відмінну салатну заправку. А можна «водичку» заморозити і, коли буде потрібно, додати в суп або соус.
Зелень. За настроєм і «холодильником» (що в ньому є) додаю петрушку, кріп, базилік, кінзу або їх суміш. Мені подобаються всі варіанти.
Баклажани хороші, як є: вони і соус. Але якщо хочеться обіграти цю страву і урізноманітнити рецепт, можна додати накрошену фету (бринзу), натертий сулугуні, горіхи, зерна граната. Можна посипати баклажани з соусом натертим сиром і відправити на хвилину-іншу під гриль/бройл, але це вже інша, не менш чудова пісня. А поки - ось воно літо в своєму розпалі, з чистими смаками і ароматами.
Готуйте із задоволенням!
Баклажани з соусом з помідорів і зелені
Keyword баклажани з соусом
Підготовка 10 хвилин
Приготування 10 хвилин
Всього 20 хвилин
Порції 4
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 2 середні баклажани
- 1-2 ч. л. оливкової олії
- сіль
- чорний мелений перець
Для соусу:
- 1 середній або великий помідор порізати
- 1 невеликий пучок петрушки базиліка, кропу, кінзи або їх суміш, порізати
- 1 великий зубчик часнику порізати
- 1/2 перчика чили порізати (перець і його кількість, за бажанням)
- сіль
- фета горіхи, гранат для подачі, за бажанням
Інструкції
- Баклажани (разом з хвостиками) розрізати вздовж навпіл. У кожній половинці зробити діагональні надрізи (не наскрізь!) гострим ножем. Змастити половинки оливковою олією, посипати сіллю і перцем.
- Обжарювати на грилі розрізаною стороною вниз (м'коттю вниз) приблизно 5 хвилин. Перевернути і оскаржувати ще 4-5 хвилин. У духовці готувати баклажани приблизно 15-20 хвилин при 220 С.
- Перенести готові баклажани на страву і щедро намастити соусом з помідорів і петрушки. Подавати відразу, гарячими, теплими або холодними.
Для соусу:
- Перемолоти всі інгредієнти для соусу в комбайні до бажаного стану (зі шматочками, більш грубого помолу або мельче, більш рівномірного).