Солянка - это единственный суп, варианты которого отличает только фантазия повара. Попробуйте приготовить солянку на основе свежих белых грибов. Если нет белых грибов, можете взять шампиньоны.
Вам понадобится
- - 500 г шампиньонов или свежих белых грибов (или 50 г сухих белых грибов);
- - 4 соленых огурца;
- - 2 головки репчатого лука;
- - 50 г маслин;
- - 50 г каперсов;
- - 2 ст.ложки томата-пюре;
- - 2 ст.ложки растительного масла.
Инструкция
1. Очистите грибы и тщательно промойте их под холодной водой. Сложите их в глубокую посуду, залейте горячей водой. Добавьте к ним луковицу и варите приблизительно 50 минут. После этого процедите отвар.
2. Очистите и вымойте головку репчатого лука. Мелко нашинкуйте её и слегка обжарьте лук на растительном масле. В конце жарки добавьте к луку томат-пюре.
3. Вымойте и мелко порежьте зелень. В дальнейшем это будет украшением каждой порции солянки.
4. Соленые огурцы освободите от кожицы и нарежьте их ломтиками. Грибы, которые вы отваривали на первом этапе, сполосните и нашинкуйте. Всё это добавьте в горячий бульон. Туда же добавляйте лавровый лист, перец горошком и каперсы. Проварите на небольшом огне в течение примерно 10 минут. Суп должен кипеть, но не сильно.
5. Перед тем как подавать на стол, можете заправить солянку сметаной и один раз дать вскипеть. Украсьте каждую порцию супа, положив туда несколько маслин, ломтик лимона и измельченную зелень.