Качка вийшла чудова, фотографії - жахливі. Я в суєті не переставила режими - і жодної чіткої фотографії не вийшло. Як шкода!..
Качка-красуня незвичайного темно-золотого кольору в оточенні запечених овочів, яблук, журавлини, винограду та гілочок розмарину. Ось така вона була у Святвечір.
Начинку для качки я зробила з суміші яблук і крихти з рецепту фаршированого курча. Солодкувато-кислувата хрустка корочка була так смачна!
Качка в гранатово-медовій глазурі
6 порцій
Інгредієнти
- 1 качка (2 ^ - 3 кг)
- Сіль
- Чорний молотий перець
Для начинки (за бажанням):
- 2-3 середніх яблука, вийняти внутрішність, кожне порізати на 8 частин
- 1 чашка ароматної крихти або начинки для курки
Для гранатово-медової глазурі:
- чашки гранатового соку
- чашки меду
Приготування
Для глазурі:
Змішати гранатовий сік і мед.
Розігріти духовку 180 С (350 F).
Біля качки вийняти нутрощі, птицю обмити, добре обсушити паперовим рушником. З усіх боків часто проткнути шкіру качки виделкою, намагаючись не пошкодити м'ясо. Можна використовувати гострий ніж і зробити на грудці надсічки по діагоналі або ромбами, а решту шкіри проткнути виделкою.
З усіх боків зовні і всередині качку посолити і посипати перцем.
Нафарширувати качку яблуками і хлібною крихтою, захистити зубочистками (або зашити).
Обмазати качку гранатово-медовою сумішшю.
Укласти птаха на ґрати, що стоїть на глибокому противнику або у формі для запікання.
Готувати в духовці 1 - 2 години, часто обмазуючи качку глазур'ю. Якщо качка без начинки, готувати 1 - 1 години.
Якщо решітка низька, можливо, доведеться перевернути качку один раз, щоб зазолотити спинку.
За годину до закінчення запікання додати у жир підсолені нутки (печінка, серце, шию) і овочі (ломтики картоплі, брюкви, турнепса, ріпи, селера, моркви, фенхелю тощо).
Вийняти качку, дати їй постояти близько 10 хвилин; вийняти зубочистки. У цей час вийняти овочі з жиру і підсушити їх у духовці 5-10 хвилин.
Жир, що витопився, перелити в банку або контейнер і використовувати для інших потреб (обсмажувати картоплю, моркву, гасити овочі, птицю).
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!