Легкие овощные супы — это полезные и диетические блюда, которые позволят вам сохранить фигуру в идеальном виде и улучшить здоровье. Легкие супы идеальны для вегетарианской кухни. Приготовление овощных супов очень вариативно и позволяет проявить фантазию.
Легкий овощной суп
Для приготовления вам понадобится:
- 100 г свежей капусты;- 100 г брокколи;
- 100 г зеленого горошка;- морковь — 1 шт.;- лук репчатый — 1 шт.;- болгарский перец — 1 шт.;- 20 мл подсолнечного масла;- петрушка, укроп (по вкусу);- соль, перец (по вкусу).Вначале приготовьте бульон на воде (можно использовать куриный или мясной бульоны), приправьте по вашему вкусу. Помойте, очистите картофель, порежьте маленькими кубиками и добавьте в бульон.
Помойте, почистите морковь и репчатый лук, потушите на маленьком огне в небольшом количестве масла, затем положите морковь и лук в бульон. Свежую белокочанную капусту помойте и мелко пошинкуйте, разберите болгарский сладкий перец, удалите семена и сердцевину, порежьте небольшими кубиками. Также возьмите зеленый горошек (можно использовать свежий, консервированный или замороженный). Пошинкуйте брокколи. Добавьте эти ингредиенты в бульон. Варите суп на небольшом огне, посолите и поперчите по вкусу. Мелко пошинкуйте зелень (петрушку, укроп) и посыпьте в суп. Вкусный и простой овощной суп готов. Если вы приготовите его на воде, то это будет полезное вегетарианское блюдо.
Луковый суп
Луковый суп — это традиционное французское блюдо, позволяющее этому овощу раскрыть все свои вкусовые свойства и приятный аромат. Вам понадобится:- 800 г репчатого лука;- вода (куриный или мясной бульон);- 300 мл белого сухого вина;- 50 твердого сыра;- чеснок — 1-2 зубчика;- 200 г батона;- 1 ч. л. сахара;- сливочное масло;- кастрюля. В кастрюле растопите небольшое количество сливочного масла. Тем временем очистите, промойте репчатый лук, обсушите его и порежьте полукольцами, затем вместе с сахаром положите в кастрюлю. Варите лук на небольшом огне около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Очистите и чеснокодавилкой измельчите чеснок, добавьте в кастрюлю, туда же влейте белое сухое вино, воду (или бульон), поперчите по вкусу. Поставьте суп на очень маленький огонь и держите около часа. Батон порежьте небольшими кусочками, сделайте гренки в духовке и посыпьте их тертым твердым сыром. Подавать французский луковый суп нужно следующим образом: кладете в тарелку гренки с сыром и заливаете супом. Опытные кулинары советуют поступать следующим образом: налить суп, положить гренки и поставить ненадолго в духовку.
Минестроне
Минестроне — густой итальянский суп, который переводится как «большой суп». Обязательными компонентами такого супа являются фасоль и макароны или рис. Для приготовления минестроне вам понадобится:- 50 г пасты (макароны);- морковь — 1 шт.;- репчатый лук — 1 шт.;- томаты — 3 шт.;- 100 г капусты;- 100 г фасоли;- 50 г зеленого горошка;- картофель — 2 шт.;- 1 ст. л. томатной пасты;- цукини — 1 шт.;- 50 г конченой грудинки;- 4 ст. л. тертого пармезана:- 2 ст. л. сливочного масла;- чеснок — 1-2 зубчика;- соль (по вкусу);- петрушка (по вкусу).Заранее замочите фасоль на 2-3 часа, затем промойте ее и поставьте на небольшой огонь. Все овощи (кроме помидоров) помойте, почистите, нарежьте небольшими кусочками, порубите или натрите на терке. Грудинку порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, затем добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, цукини и картофель. Томаты промойте, а потом обдайте кипятком, чтобы снять шкурку. Мякоть порежьте и добавьте к остальным овощам. Также в суп положите томатную пасту и фасоль. Доведите суп до кипения в течение 15 минут. Положите горошек, варите еще около 3 минут, последними положите макароны и продолжайте варить несколько минут. Перед подачей к столу минестроне посыпьте тертым сыром и мелко порубленной зеленью.