Цей смачний, домашній кетчуп я готувала більш легким і швидким способом, де не треба уварювати томат по 3 -4 години. Скажу вам - кетчуп вийшов відмінним!
Інгредієнти для «Кетчуп» Пікантний «»:
- Помідор - 7 кг
- Перець солодкий червоний - 1 кг
- Яблуко (кисло-солодке) - 0,5 кг
- Кабачок - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- Часник - 200 г
- Перець червоний пекучий - 1 шт
- Лист лавровий - 2-3 шт
- Петрушка - 1 пуч.
- Олія рослинна - 1 стак.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 8 ст. л.
- Гарам масала (коріандр; базилік; гірчиця-порошок; перець чорний мелений по) - 1 ч. л.
- Приправа (кориця; імбир; мускатний горіх по) - 0,5 ч. л.
- Оцтова есенція - 1 ст. л.
Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі70.1 |
жири225 |
вуглеводи601.3 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири37.5 |
вуглеводи100.2 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири2.6 |
вуглеводи6.9 |
Рецепт «Кетчуп» Пікантний «»:
Помідори порізати на 2-4 частини і поставити варити на 45 хвилин.
Поки варяться помідори, цибуля і болгарський перець ріжемо соломкою і обсмажуємо в 0,5стак. рослинної олії до м'якості.
Таку ж процедуру проробляємо з кабачками і яблуками, порізаними дольками.
Повернемося до помідорів. Коли помідори закиплять і почне виділятися рожевата рідина (яку зазвичай і випарюють по 3-4 години), не перемішуючи робимо в них поглиблення типу воронки і обережно половником зливаємо цю водичку, до тих пір, поки маса не стане густою.
Потім у вже густу масу лягаємо гіркий перець, овочі і варимо ще 30 хвилин.
Протираємо гарячу масу через сито.
У марлевий мішечок ложимо часник, петрушку і лаврушку. Я поклала часник у капроновий мішечок і до нього примотала нитками петрушку з лавровим листом. Отак.
У протерту масу покласти цей мішечок, приправи, сіль, цукор, оцет і варити ще 15 хв.
Рвскладаємо в стерелізовані банки. Закатати. У мене вийшло 7 півлітрових баночок. Може вийти більше або менше, в залежності скільки водички ви зіллєте з помідориків.