Кесаділья - це страва мексиканської кухні. По суті воно складається з кукурудзяних або пшеничних пелюшок з начинкою. Начинка може бути різною, але традиційно кесадиллю готують тільки з сиром.
Я пропоную варіант ситної кесадильї з м'ясним фаршем, квасіллю, кукурудзою і томатним соусом. Соус томатний повинен бути гострим - це ж мексиканська страва. І обов'язковим інгредієнтом повинен бути сир. Пелюшки можна спекти вдома, вони готуються дуже просто з борошна, води і солі. Я купила кукурудзяні тортильї, з ними страва мені подобається більше, до речі, дуже часто кесадиллю готують і з тонким вірменським лавашем і виходить теж не погано.
Інгредієнти
- Тортілья - 4 шт.
- Квасоля консервована червона - 6 ст. л.
- Кукурудза консервована - 4 ст. л.
- Сир твердий - 200 г
- Яловичина - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Свіжий чилі - 1 шт.
- Томатний соус - 150 г
- Томатна паста - 1 ч. л.
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Часник - 4 зубчики
- Сіль - 0.5 ч. л.
- Паприка мелена солодка - 0.5 ч.л.
- Чорний мелений перець - 1 тріска
- Зіра сушена - 1 тріска
Основний інгредієнт: Ялович Фасоль червона
Як приготувати
- Яловичину промийте, обсушіть. Наріжте на зручні шматочки і перекрутіть через м'ясорубку.
У сковороду налийте 2 столові ложки масла, розігрійте його, додайте фарш і обсмажте, перешкоджаючи, щоб не було грудок.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Додайте до обсмаженого фаршу і готуйте разом пару хвилин, до м'якості цибулі.
- Солодкий і гострий перець промийте, обсушіть, очистіть від насіннєвої коробки. М'якоть наріжте на невеликий кубик.
- Додайте перець до фарбу і готуйте 3-4 хвилини.
- Додайте томатну пасту і томатний соус. Гасіть 3-4 хвилини.
- Часник дрібно порубіте.Додайте в сковороду сіль, перець, паприку, зіру і часник.
Перемішайте і готуйте 2 хвилини.
- Додайте консервовану квасолю та кукурудзу без рідини.
- Перемішайте і гасіть 5-7 хвилин.
- Сир натріть на терці.
- У сковороду змащену рослинною олією покладіть 2 кукурудзяні пелюшки. Якщо у вас пелюшки пишні, то достатньо буде однієї.
- Поверх пелюшки розподіліть половину тертого сиру.
- Зверху соус з фаршем, томатами, фасіллю і кукурудзи.
- Поверх соусу розподіліть сир, що залишився.
- Поверх покладіть 2 пелюшки. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5-7 хвилин.
Також можна приготувати кесадиллю на грилі або спекти в духовці.
- Зніміть готову кесадиллю і за допомогою лопатки перенесіть на страву.
Традиційно кесадиллю подають з натуральним йогуртом або сметаною.
Приємного апетиту!