Хліб пшенично-житній з квасною закваскою

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 756

Особисті враження про рецепт:

Після придбання хлібопічки пробую різні рецепти хліба. На просторах інтернету зацікавив хліб на сухому квасі. За інгредієнтами і відгуками - сподобався. Але після першої випічки внесла свої корективи. Можливо, таке співвідношення інгредієнтів підходить тільки моїй ХП, але, використовуючи публікуються на нашому улюбленому сайті рецепти і строго дотримуючись співвідношення, виходить чудовий хліб. Готуємо хліб пшенично-житній з квасною закваскою.

Щоб приготувати хліб пшенично-житній з квасною закваскою, вам знадобиться:

Інгредієнти

олія рослинна - 1,5 ст.л.
вода - 200 мл
яйце - 1 шт.
оцт яблучний - 1,5 ст.л.
борошно житнє - 170 г
борошно пшеничне - 210 г
відруби пшеничні - 2 ст.л.
квас сухий - 2 ст.л.
дріжджі - 1 ч. л.
цукор - 1 ст.л.
сіль - 1 ч. л.
розпушувач - 0,33 ч. л.

Кількість порцій: 750 г

Калорійність: Середньокалорійний

Складність: Легко

Як приготувати хліб пшенично-житній з квасною закваскою

Покрокове приготування

Крок № 1:

Готуємо всі інгредієнти. Останнім часом більше сподобалося використовувати свіжі дріжджі. Є таблиця переведення кількості сухих дріжджів у свіжі. Але я просто беру в рівних кількостях.

Крок № 2:

В оригінальному рецепті написано, що сухий квас необхідно залити 200 мл гарячої води. Я залила 80 мл окропу, решту теплої води налила в чашу ХП. І продовжила складати інші компоненти, поки квас заварюється.
Одна проблема - не забути потім теж вилити квас в ХП.

Крок № 3:

Зважуємо борошно. Просіюємо.

Крок № 4:

Додаємо всі інгредієнти, не забувши заварений квас.

Крок № 5:

Зазвичай виставляю основну випічку, темну корочку.

Крок № 6:

Виймаємо булку з ХП, відправляємо остигати на ґрати.

Крок № 7:

Не втрималася, розрізала теплим.
І з холодним молоком - смачнятина,
виходить м'яким, пухнастим, злегка кислим з вираженим житнім смаком.

Крок № 8:

А це вже остиглий.
Хліб пшенично-житній на квасній заквасці не кришиться, не комкується.