Особисті враження про рецепт:
Кіш - це страва французької кухні. Являє собою відкритий пиріг.
У сезон лісових грибів дуже часто піку такий пиріг саме з грибами. Торік пекла з лисичками, а цього року пригостили опятами. Було вирішено пекти кіш з опятами.
Дуже смачний, ароматний і дуже красивий. Найсмачніше в гарячому вигляді (нам такий більше холодного сподобався). Відмінно розігрівається в мікрохвильовій печі (якщо раптом з'їсти не змогли відразу). Гриби можна використовувати інші, наявні у вас вдома. За
відсутності вершків можна використовувати сметану. До смаку буде трохи інакше, але така заміна можлива.
Щоб спекти кіш з опятами, вам знадобиться:
Інгредієнти
- ТІСТО:
- борошно - 250 г
- масло вершкове крижане - 125 г
- вода крижана - 3-4 ст.л.
- сіль - тріска
- цукор - тріска
- НАЧИНКА:
- опята - 250-300 г (у мене зварені були)
- часнок- 2 зубчики
- цибуля зелена - 70 г
- масло вершкове - 30 г
- олія соняшникова - 2-3 ст.л.
- сіль - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- ЗАЛИВКА:
- вершки 10-30% - 200 мл
- сир твердий - 100 г
- яйця - 3 шт.
- сіль - за смаком
Час підготовки: 15хв.
Час приготування: 30хв.
Загальний час приготування: 1год. 20хв.
Кількість порцій: 10
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як спекти кіш з опятами
Покрокове приготування
1. У чашу блендера кладемо всі інгредієнти, крім води. Рубаємо до отримання жирної крихти. Вливаємо крижану воду і швидко замішуємо тісто. Довго місити не можна, так як олія розтане і корж змінить структуру, стане дерев'яним. Збираємо тісто в кулю, загортаємо в плівку харчову і відправляємо в холодильник на хвилин 30.
2. На суміші мастил обсмажуємо гриби, за 5 хвилин до готовності додаємо цибулю, спеції і дрібно порубаний часник
. Для заливки сир трьом на терці. Додаємо до сиру вершки, яйця, сіль при необхідності і збиваємо вінчиком.4
. Тісто розкатуємо, переносимо в форму. Формуємо бортики і наколюємо тісто виделкою. Застилаємо фольгою, всинаємо на фольгу вантаж (квасоля, наприклад). Печемо в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці 8 хвилин. Знімаємо фольгу і вантаж і печемо ще хвилин 6-7 нашу основу
. Далі на основу кладемо начинку і заливаємо збитою заливкою. Випікаємо хвилин 30-35. Готовність - начинка схопилася, кіш рум'яний.
Подавати краще в теплому стані. Шматочок такого пирога стане відмінним доповненням до легкого бульйону або супу. Смачно з чашкою чаю, кави.
За відсутності зеленої цибулі можна використовувати ріпчастий або шалот.
Приємного апетиту!