Кухня США разюче відрізняється від регіону до регіону. Є, звичайно, і улюблені всіма гамбургери, які готуються скрізь. Але навіть їх у кожному місці готують зі своїми особливостями: шматочками авокадо, рибою замість м'яса, з якимись особливими соусами і спеціями. Південь США не є винятком і також має свої особливості. Насичена і різноманітна кухня цього регіону відчула на собі вплив французької, іспанської, португальської, італійської, африканської кухонь і кухні корінних жителів Америки індіанців. Мабуть, через спеку, коли при високій температурі легше розмножуються всякі паразити і швидше псуються продукти, кулінарія південних країн і регіонів зазвичай відрізняється великою кількістю гострих страв з використанням лимонного соку і спецій, які часом обпалюють. Креольська кухня Півдня США яскравий тому приклад. Що таке креольська кухня? На відміну від Старого Світу, нащадків, народжених у південних колоніях, стали називати креолами і, відповідно, готували вони свої, креольські страви. Так і повелося. У наші дні Новий Орлеан зі своїм привабливим Французьким кварталом і великою кількістю ресторанів є центром креольської кухні. Сьогодні пробуємо креветки по-креольськи, тобто замариновані в креольській суміші спецій, характерних для кухні Півдня. Таку приправу не тільки в південних штатах, але тепер вже далеко за їх межами використовують для приготування м'яса, птиці, риби, з нею готують рис, бобові та супи.
Інгредієнти
- 500 г очищених сирих креветок (хвостик залишити)
- Сік приблизно в лимоні
- Мої чашки оливкової олії (або іншої рослинної)
- 2 -3 ст.л. креольської приправи
- Сіль до смаку
Приготування
Змішати всі інгредієнти, щоб маринад покривав креветки. Дати промарюватися приблизно 30-60 хвилин.
Смажити на грилі (зробивши невеликі шашлички), змащуючи маринадом, або на сковороді приблизно по 2 хвилини з кожного боку, коли креветки стануть рожевими.
Подавайте з салатом, рисом або овочами.
Креольська приправа
Інгредієнти
- 4 ст.л. паприки (солодкий)
- 2 ст.л. гранульованої цибулі (або пудри)
- 2 ст.л. гранульованого часнику (або пудри)
- 2 ст.л. сушеного орегано
- 1 ст.л. сушеного тім'яна
- 1 ст.л. чорного молотого перцю
- 1 ст.л. кайенського перцю
Приготування
Змішати всі спеції. Зберігати в щільно закритому контейнері.
- Порада:
Гранульовані цибулю та часник можна замінити на дуже дрібно порізані свіжі.
При необхідності можна обійтися без лимонного соку.
Якщо ви не любите гостру, зменште вдвічі кількість кайєнського перцю в рецепті Креольська приправа.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!