Готуємо кутаби з сиром і зеленню.
Кутаби - це азербайджанські пелюшки з начинкою, аналоги наших чебуреків. Чи ні, не так! Кутаби - це дуже смачна випічка! Найсмачніша випічка:)
З тих пір, як я перший раз їх спробувала, пеку і пеку... Адже дійсно - зупинитися і в їх приготуванні, і в їх поїданні дуже складно!
Готують їх з самого просто тіста - борошно, вода, сіль.
А ось начинки можуть бути дуже різноманітними! Сьогодні я пропоную один зі своїх найулюбленіших варіантів - сир в поєднанні з зеленню...
Інгредієнти для кутабів з сиром і зеленню
для тесту
- Вода фільтрована - 350 мл
- Борошно пшеничне - 5,5 ст.
- Олія соняшникова - 6 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
для починки
- Сир напівтвердого сорту - 250 г
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Укроп свіжий - 1 пучок
- Масло вершкове - 60 г
- Приправа універсальна - 1 ч. л.
- Сіль - 2 тріски
додатково
- Масло вершкове - 50 г
Основний інгредієнт: Цибуля зеленого Твердого сира
Рецепт кутабів з сиром і зеленню
- До фільтрованої води додала сіль, розмішала до розчинення.
Температура води в даному випадку особливої ролі не грає.
- Влила соняшникову олію.
При бажанні можна використовувати рафіноване, я ж беру запашне.
- Просіяла борошно.
- Вимісила тісто і прибрала в харчовому пакеті в холодильник на 1 годину.
Не у всіх районах Азербайджану тісто охолоджують після приготування. Тому даний момент не такий принциповий. Але я звикла відправляти в холод, іноді на тривалий час - якщо не планую випікати відразу.
- Для начинки напівтвердий сир крупно натерла.
- Зелень вимила, обсушила і порізала.
- Слідом додала сіль і універсальну приправу.
Звичайно ж, тут можна використовувати будь-які спеції до смаку.
- Вершкове масло заздалегідь розтопила і додала його до сиру і зелені - це важливо!
- Ретельно перемішала.
Начинка готова!
- Тісто скатала ковбаскою і розділила на кілька шматочків.
- Кожен шматочок розкатала в тонку пелюшку.
- Виклала начинку.
- Зробила кидок, з'єднавши краї пелюшки.
- Зверху кутаби розрівняла скалкою.
- Виклала кутаби на добре розігріту суху сковороду.
Можна оскаржувати і відразу в олії - вибір за вами! Але в цьому випадку використовуйте соняшникову, оскільки на вершковому вони пригорять.
- Обсмажила кутаби з двох сторін до золотої корочки з двох сторін.
Готові кутаби змастила по всій поверхні вершковим маслом.
- Ці кутаби шалено смачні як у гарячому, так і в остиглому вигляді!
Приємного апетиту!