Квітаївський яблучний пиріг з меренгою

Святковий варіант знайомого пирога. Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Цвєтаївський яблучний пиріг з меренгою»:

Тестування

• Масло вершкове - 150 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 260 г
• Сметана (20-22% жирності) - 0,5 стак.
• Розпушувач тіста - 1,5 ч. л.

Починка

• Сметана (20-22% жирності) - 1 стак.
• Цукор (або до смаку) - 1 стак.
• Яйце куряче - 1 шт
• Ванільний цукор - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Яблуко - 600 г

Меренга

• Білок яєчний - 2 шт
• Цукрова пудра (1,5-2 склянки)
• Сік лимонний - 1/2 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Цвєтаївський яблучний пиріг з меренгою»:

Підготувати продукти. Яблука краще взяти зелені, з вираженим кисло-солодким смаком. Кислинки має бути більше, ніж солодощі.

Масло розігріти, не перегрів, в мікрохвильовці. Воно має стати дуже м'яким, але не рідким. Можна просто заздалегідь вийняти його з холодильника, за кілька годин. Муку змішати з розпушувачем і просіяти в глибоку миску. Додати сметану і масло.

Обережно розмішати тісто до однорідного стану. Тісто виходить дуже м'яке і ніжне. Якщо потрібно, підсипати трохи борошна. Прибрати тісто в холодильник на 20 хвилин. Потім викласти у форму (d 26 см), сформувавши високий бортик. Прибрати форму в холодильник.

Для приготування заливки викласти сметану в миску, додати до неї ванільний і звичайний цукор. Влити злегка збите яйце.

Розмішати заливку до однорідності.

Очистити яблука від серцевин і шкірки. Нарізати їх тонкими платівками.

У заливку додати борошно, перемішати.

Викласти на залишене тісто половину яблук, полити кількома ложками заливки.

Потім викласти решту яблук і рівномірно залити рештою заливки.

Поставити пиріг у духовку і випікати при температурі 180 * З приблизно 50 хвилин.

Поки пиріг випікається, приготувати меренгу. Вичавити з лимона сік і процедити його. Міксером збити білки до м'яких піків. Влити сік і по частинах додати пудру, продовжуючи збивати крем до готовності.

Викласти крем у кондитерський мішок з відповідною насадкою. Дістати пиріг з духовки і відсадити крем.

Знову відправити пиріг у духовку і випікати до приємного відтінку світлої карамелі (близько 10-ти хвилин).

Подавати пиріг теплим або холодним.






ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!