Монтеки - соковиті шматочки ароматної яловичини, Капулетті - пружні макарони з твердих сортів пшениці.. і між ними любов - як м'яка ніжність дор-блю... і між ними ворожнеча - як гострі стріли - нотки тертого пармезану... Ситна, апетитна, для всіх любителів пасти!!! Обережно, існує ризик переїдання! Страва настільки смачна і ароматна, що зупинитися буває дуже складно...:-)
Інгредієнти для «Паста з яловичиною в вершково-сирному соусі» Монтеккі і Капулетті «»:
- Вершки - 100 мл
- Базилік (сушений + Суміш італійських трав)
- Соєвий соус
- Перець білий (мелений)
- Олія оливкова - 5 ст. л.
- Сік лимонний (від половини лимона)
- Масло вершкове - 50 г
- Вино біле сухе - 200 г
- Сир блакитний (дор-блю) - 100 г
- Пармезан - 100 г
- Часник - 5 зуб.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Макаронні вироби/Макарони (у мене були букаттині - товсті довгі макарошки))) - 300 г
- Яловичина (м'якоть) - 500 г
- Сіль
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі174.3 |
жири290.5 |
вуглеводи142.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі10.8 |
жири17.9 |
вуглеводи8.8 |
Рецепт «Паста з яловичиною в вершково-сирному соусі» Монтеккі і Капулетті «»:
М'ясо ріжемо тоненькими смужками (як для бефстроганів).
Готуємо маринад (я зазвичай марину саме яловичину - м'ясо виходить м'яким, соковитим і готується лічені хвилини)):
Оливкову олію змішуємо з соєвим соусом, додаємо 100 гр вина і сік лимона. 3 зубчики часнику, не розрізаючи, давимо ножем - так він дасть більше аромату - і відправляємо в наш маринад. Перемішуємо з м'ясом і залишаємо в холодному місці приблизно на 30 хвилин
2 зубчики часнику та цибулину подрібнюємо. У досить глибокому сотейнику розігріваємо оливкову олію, що залишилася, додаємо цибуля-часник, через 2 хвилини - суміш італійських трав і базилік і обсмажуємо приблизно 5 хв., поки цибуля не стане золотистою
Додаємо м'ясо, постійно перешкоджаючи, смажимо ще 3 хвилини на середньому вогні
Додаємо вино і гасимо, поки частина вина не випариться
Тонкою струменею вливаємо вершки, гасимо на слабкому вогні 7-10 мін. У цей же час відварюємо макарони (щоб вони були al dente, час, вказаний на пачці, скорочуємо на 2-3 хвилини - але це на любителя, мій чоловік, наприклад, любить розварені)
Додаємо вершкове масло, трохи солі (зовсім трохи) і білий перець
Сир дор блю ріжемо шматочками, додаємо в соус, завадимо, поки сир на розчиниться в соусі.
Додаємо макарони в сотійник, акуратно перемішуємо (зручно використовувати спеціальні «щипці» для спагеті)
Викладаємо нашу пасту на тарілку, посипаємо тертим пармезаном і, при бажанні, чорним свіжомолотим перцем.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!