Пиріг з грушами і мигдальним кремом

Вишуканий рецепт від Ю. Висоцької (з моїми невеликими змінами).

Інгредієнти для «Пиріг з грушами і мигдальним кремом»:

• Груша (можна 5 персиків або будь-які ягоди) - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (120 гр- основа, 50 гр - крем) - 170 г
• Масло вершкове (60 гр холодне - основа, 80 гр розмягнуте - крем) - 140 г
• Цукор (в основу) - 40 г
• Жовток яєчний (в основу) - 1 шт
• Сіль (щіпка, в основу)
• Вода (крижана, в основу) - 1 ст. л.
• Міндаль (смажений, 80 гр - крем, 20 гр - на посипання) - 100 г
• Цукрова пудра (60 гр - крем, 20 гр- на посипку, у мене ванільна пудра) - 80 г
• Яйце куряче (у крем) - 1 шт

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг з грушами і мигдальним кремом»:

Зробити основу - холодне масло (60 гр) натерти на терці, перемішати з борошном (120 гр), цукром і сіллю в крихту. Потім вбити жовток і додати столову ложку крижаної води. Зробити з тіста кулю і помістити на годину в холодильник (у мене на ніч) .
Розйомну форму змастити маслом і тісто з холодильника натерти в форму.

Розподілити тісто за формою з бортиками і поставити ще на півгодини в холодильник.
Духовку розігріти до 180 град.

Накрити тісто пергаментом, насипати горох або квасолю і відправити в духовку на 15-20 хвилин.

Потім папір зняти і випікати ще 5 хвилин, після чого основу вийняти з духовки і остудити.

Робимо крем. Мигдаль подрібнити (20 гр відкласти на посипання) частково, а частина просто стеля скалкою у велику крихту.

М'яка олія (80 гр) збити з цукровою пудрою (60 гр, а 20 гр - відкласти до мигдалю для посипання), додати яйце і збити.

Додати борошно (50 гр) і мигдаль.

Укласти крем на основу, а зверху груші (їх почистити і нарізати середніми ломтиками) красиво втопити в кремі.

Випікати при 180 граді. 20 хвилин, а потім накрити фольгою і випікати ще 30 хвилин при 160 град.

Готовий пиріг посипати сумішшю цукрової пудри і мигдалю.

Приємного апетиту!