Коли я приготувала і спробувала цей суп, мені подумалося, що з бараниною він буде ще смачнішим. Хоча зі свининою теж вийшло дуже добре. Суп цей досить ошатний і смачний. Солоний огірок з розсолом надають приємну солонуватість і гостроту. Коли їж цей суп, відчуваєш різну текстуру: м'якість картоплі, твердість огірка, кіноа, що лопається. Мені дуже все це сподобалося. Думаю, що якщо замінити кіноа на перловку або пшоно, теж буде не погано. А темно-зелені частини цибулі порея, які я використовувала для бульйону, стали дуже смачними після тривалого варіння. І я їх з'їла просто так, без нічого.
на 3 л каструлю
Інгредієнти
- 350 г баранини або свинини
- 2 середні картоплини
- 2 середні цибулі порія
- 1 середня морква
- 3 зубчики часнику
- 1 середній солоний або маринований огірок
- чашки огіркового розсолу
- чашки кіноа
- Ч.л. сушеного орегано або тімьяна
- 6-10 горошин чорного перцю
- 6-10 горошин коріандра
- 1-2 лаврових листа
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Картоплю і моркву порізати кубиками або брусочками. Солоний огірок порізати на дрібні кубики або платівки. Часник дрібно порубати. Цибуля порей добре промити під струменем води, відрізати темно-зелені частини. Відкласти для бульйону. Світло-зелені та білі частини порізати колічками.
Якщо потрібно, промити кіноа (див. інструкцію на упаковці).
Якщо м'ясо без кісточок (філе), порізати на маленькі шматки. Якщо з кісточкою, готувати цілком. Залити свинину холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Зняти пену, якщо утворюється.
Додати темно-зелені частини цибулі порея, лавровий лист, горошини коріандру і чорного перцю. Довести до кипіння, додати сіль і варити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин (для шматочків філе час приблизно 20 хвилин). М'ясо має стати м'яким.
Вийняти м'ясо, перець, коріандр і цибулю порей з бульйону.
Порізати свинину на маленькі шматочки і повернути в бульйон. Довести до кипіння.
Додати кіноа, картоплю, моркву, цибулю порей, часник. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні приблизно 17-20 хвилин. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додати солоний огірок, огірковий розсол, орегано або тем'ян, чорний мелений перець.
Дати настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!