На мій смак, для цієї страви найкраще підходять саме свинина або курка, так як їх м'ясо не має яскравого смаку. Вони не настільки агресивно виражені (в хорошому сенсі), як, скажімо, баранина або яловичина. Як м'ясо більш нейтральне, свинина і курка ідеальні для яскравого поєднання перців і паприки.
Нут, він же баранячий горох, не тільки додав поживності, але і послужив заключним акордом в цій гармонії смаку і аромату.
На пробу, це воістину чудова страва відразу ж сколихнула іспанські мотиви. Причому, завдяки кумину і нуту, мотиви ці навіяні ще й марокканською кухнею.
Моя свинина з перцями, нутом і паприкою вийшла яскравою, ароматною з великою кількістю соусу. Нут, напоївшись пряними ароматами рідини, став наймачнішим. Я навіть подумала, що він у компанії з перцями і паприкою може стати чудовою самостійною стравою, тому й виділила вегетаріанську версію в заголовку. Вегетаріанці - Вам на замітку!
Свинина або курка з перцями, нутом і паприкою (або вегетаріанська версія)
4 порції
Інгредієнти
- 500-600 г свинини або курки без кісток
- 1 велика цибулина (ок. 250 г), порізати
- 2-3 солодких перці різного кольору, крупно порізати
- 1 велика морква, порізати
- 1 перчик чили середньої пекучості, порізати
- 1 банку нута, розсол злити
- 4 зубчики часнику, порізати
- чашки дрібно порізаної петрушки
- 2 лаврові аркуші
- 1 ст.л. молотою солодкої копченої паприки
- - 1 ст.л. гострої паприки
- - 1 ч. л. молотого кумина
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. оливкової олії для оскарження
Приготування
Свинину або курку порізати на невеликі шматки.
На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити шматки м'яса до появи золотистої корочки.
Додати цибулю і оскаржувати приблизно 5 хвилин.
Додати борошно і готувати приблизно 2 хвилини.
Додати часник і перчик чили, готувати 1 хвилину.
Додати спеції.
Далі:
Для свинини: додати воду, щоб вона покривала м'ясо. Довести до кипіння і гасити приблизно 40-45 хвилин. Додати овочі і, якщо потрібно, ще трохи води. Довести до кипіння і гасити приблизно 20-25 хвилин. Додати нут і петрушку. Гасити ще 5 хвилин. Дати настоятися.
Для курки: додати овочі і воду, щоб вона покривала м'ясо. Довести до кипіння і гасити приблизно 20-25 хвилин. Додати нут і петрушку. Гасити ще 5 хвилин. Дати настоятися.
Для вегетаріанської версії: брати 2-3 банки нуту, виключивши свинину і курку.
Для збільшення натисніть на фотографію
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!