Особисті враження про рецепт:
Серце. Я і моя сім'я дуже любимо цей субпродукт. Серце сміливо можна називати дієтичним продуктом. Страви з нього підійдуть для раціону худіючих, оскільки вона не жирна, але при цьому дуже поживна. Треба сказати, що говяжжя серце дивує багатим вмістом таких мікроелементів як залізо, цинк, марганець, фосфор, кальцій, магній, калій, натрій, і ще багатьма з таблиці Менделєєва. Є вітаміни групи В, причому В5, - це 50% від необхідної нам добової норми, також вітаміни А, РР, К, Е.
Свого часу я займалася в школі правильного харчування, і на одному з занять нам якраз давали інформацію про користь яловичого серця в раціоні. Серце дуже рекомендовано дітям, літнім людям і спортсменам через свого багатого на вітаміни та мікроелементи складу. Пропоную вашій увазі нескладний і дуже смачний рецепт Теляче серце з грибами «Серцева ніжність».
Щоб приготувати теляче серце з грибами «» Серцева ніжність «», вам знадобиться:
Інгредієнти
- серце теляче - 1,5 кг
- лист лавровий - 3-4 шт.
- перець чорний горошком - 6-8 шт.
- гвоздика - 2 шт.
- перець запашний горошком - 4-6 шт.
- цибуля - 2 шт. (великі)
- морква - 1 шт. (невелика)
- перець солодкий із заморозки - 3-4 ст.л.
- гриби - 350-400 г
- олія рослинна - для смаження
- сіль сванська жовта - 1/2 ч. л.
- сіль - за смаком
Час підготовки: 1год. 00хв.
Час приготування: 2год. 00хв.
Загальний час приготування: 3год. 00хв.
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати теляче серце з грибами "" Серцева ніжність "
Покрокове приготування
1. Для початку заллємо наше серце холодною водою і залишимо в такому стані приблизно на годину. Після години зливаємо воду, серце промиваємо, обрізаємо все зайве (жирок, плівки тощо), заливаємо чистою водою, підсалюємо і ставимо на вогонь. Обов'язково знімаємо піну. Коли бульйон закипів, і піна вся знята, додаємо лаврушку, перець чорний і запашний, гвоздичку, збавляємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою і варим до готовності - за часом це півтори години. Я зазвичай все це взагалі роблю з вечіра.2
. Якщо ви готуєте серце, так би мовити, «день у день», то поки воно вариться, зробимо «соус»
.Лук, моркву очищаємо, моїм під проточною водою. Цибуля ріжемо тонко половинками напівкіл. Морква трьом на великій терці
. У велику сковороду з високими бортами наливаємо рослинне масло і відправляємо туди цибулю і моркву, туди ж додаємо морозиво солодкий перець. Перець я морожу влітку, нарізаючи його відразу соломкою і розкладаючи по пакетах, потім його дуже зручно використовувати в різних стравах
. Обсмажуємо овочі до м'якості. Але соус ще не готовий
. Гриби (у мене були великі шампіньйони) ріжемо навпіл і нарізаємо пластинами. Додаємо гриби до овочів у сковороду, перемішуємо. Коли з грибів пішла зайва волога, додаємо жовту сванську сіль і звичайну сіль. Звичайна сіль потрібна, оскільки сванська сіль насправді не дуже солона, в ній більше спецій, ніж солі. Перемішуємо все гарненько, доводимо до готовності грибів і відставляємо вбік. Соус готов
.3. Відвареному серцю даємо охолонути прямо в тій воді, в якій воно варилося, якщо потрібно остудити швидко, то просто наберіть у ванну холодної води і поставте каструлю з серцем в неї
. Нарізаємо серце на невеликі шматочки і відправляємо до нашого соусу, добре перемішуємо і протушуємо на невеликому вогні приблизно хвилин 15, періодично перемішуючи
. Все, наша страва готова.
Така страва добре поєднується з абсолютно будь-яким гарніром. Це дуже смачно, ніжно, поживно і неймовірно корисно. А ще, що важливо в нинішній ситуації, це досить бюджетно.
ВАЖЛИВО!!! Намагайтеся вибирати серце саме теляче, або молодої корови, так як серце молодої тварини більш м'яке і на ньому менше жиру.
Будьте здорові і приємного апетиту!