В'ялена куряча грудка - пряна і ароматна м'ясна закуска. Вам подобається в'ялене м'ясо? Не пробували? Значить, зараз саме час! Адже спосіб приготування, який я хочу вам запропонувати, досить простий у виконанні.
Не потрібно ніяких спеціальних сушарок, підвішувань у приміщенні з наскрізняком... Навіть прес не знадобиться! Головне - мати холодильник і чисту марлю.
Що ж стосується продуктів, потрібно запастися безпосередньо самим м'ясом, сіллю, спеціями і спиртовою настоянкою.
Вибираємо продукти
М'ясо - в даному випадку куряче філе. Краще купити його на ярмарку або у перевіреного продавця, адже цей спосіб приготування не передбачає теплової обробки.
Сіль підійде будь-яка - дрібна, велика, звичайна, морська або йодована.
Спеції - цілком і повністю на ваш вибір. Можна скористатися лише одним видом перцю. Але мені захотілося більш цікавого смаку, тому підібрала поєднання з декількох приправ.
Ну, а спиртову настоянку при бажанні можна не додати. Безпосередньо на сам смак вона не впливає, запаху теж у готовій страві не буде. Однак послужить відмінним і нешкідливим консервантом.
Інгредієнти для в'яленої курячої грудки
- Куряче філе - 600 г
- Сіль - 0,6 ст.
- Спиртова настоянка - 1,5 ст. л.
- Чорний мелений перець - 1,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі - 1,5 ч.л.
- Мелений перець чилі - 0,5 ч.л.
- Універсальна приправа - 1 ч. л.
- Солодка паприка - 1 тріска
Основний інгредієнт: Куряче філе
Рецепт в'яленої курячої грудки
- У посуд з кришкою насипала трохи більше половини склянки солі. До неї додала чорний мелений перець, хмелі-сунелі та перець чилі.
- Ретельно перемішала всі інгредієнти.
- Додала спиртову настоянку.
- Добре розтерла в сухій масі настоянку до однорідності.
- Два філе курячої грудки промила, зрізала зайвий жир. Обсушила.
- Обидва шматочки філе натерла сумішшю приправ.
Накрила посуд кришкою і поставила в холодильник. Мінімум м'ясо має простояти там 12 годин. У мене провело 16.
- Як бачите на фото, навіть без преса, сіль витягнула дуже багато води! Всю рідину я злила.
- М'ясо ретельно промила проточною водою.
- Обсушила філе на паперових рушниках.
Підготувала універсальну приправу і солодку паприку.
- Ретельно натерла грудки спеціями з усіх боків.
- Виклала м'ясо на чисту суху марлю без сторонніх запахів.
- Накрила вільними краями марлі, але не укутувала.
Виклала на ґрати для торта і відправила в холодильник. Головне, щоб до м'яса не був перекритий доступ повітря.
- Через 12 годин можна сміливо діставати філе з холодильника, звільняти від марлі і різати довільними пластинами.
- До в'яленої грудки підійде будь-який гарнір - каша, картопля, макарони. У мене був рис.
Дуже смачно! Спробуйте!;)
Приємного апетиту!