Між іншим, грибна ікра саме під таким ім'ям (Mushroom caviar) відома і досить популярна в США. Це прекрасна закуска для вечірки, фуршету, пікніка або свята. Іноді я додаю в таку ікру лимонний сік і навіть цедру, а також готую без них. Частіше деглазую білим вином, але й люблю її з бальзамічним оцтом. Вино або оцет надають тонкий смак, який дуже помітний. Як правило, я подаю цю ікру зі сметаною до тостів або крекерів. Причому хліб віддаю перевагу цільнозереному або темному, оскільки додавання сметани ніби диктує використання саме такого хліба. Все просто: ставиш мисочки з ікрою, сметаною, хлібом (тостами), будуєш маленький бутерброд і отримуєш від нього задоволення.
Інгредієнти
- 500 г грибів (шампіньйони, кремені, лесички)
- 1 велика цибулина (приблизно 200 г)
- 2 зубчики часнику
- Лід білого чашки вина (або 1 ст.л. бальзамічного оцту)
- 1 - 1. ст.л. дрібно порізаного кропу
- Щепітка кайенського перцю
- Щепітка мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія (приблизно 2-4 ст.л.)
- Хліб, тости, крекери, сметана, шнітт-цибуля або зелена цибуля для подачі
Варіант:
- Додати 1 - 1 ^ ст.л. лимонного соку (за бажанням також додати - 1 ч. л. цедри)
Приготування
Гриби почистити паперовим рушником і порізати.
Цибуля і часник порізати.
На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і готувати її приблизно 5 хвилин.
Додати часник, готувати 30 секунд.
Додати гриби, сіль, чорний перець, кайенський перець, мускатний горіх, збільшити вогонь і готувати приблизно 7-10 хвилин.
Додати вино, зменшити вогонь до маленького і загасити гриби до випарювання вина приблизно 5 хвилин.
Перемолоти грибну масу в блендері або комбайні до бажаної консистенції (дрібніше або крупніше).
Додати кріп і, якщо використовуєте лимонний сік.
На тост (хліб, крекер тощо) намазати сметану, зверху покласти грибну ікру. Прикрасити шнітт цибулею або зеленою цибулею.
Як варіант, укроп можна додати не в гриби, а в сметану.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!