Кольорові млинці

А у нас в Угорщині вже справжня весна. А у вас? Правда-правда... і птахи співають, і бджоли жужжали якось, у дворі у мене - проліски, а в лісі - жовті примули. Ось ця весна надихнула мене спекти різнокольорові млинці. З них я оформила цвєтік-семіцвєтік, інші заплела в «клітинку», деякі сплетені згорнула в трубочки і навіть оформила салат у «кошику». Однак, показую тільки цвєтік-семіцвєтік і дарую вам всім весняний настрій.

Інгредієнти для «Кольорові млинці»:

• Вода газована (мінеральна; 1,5 для білих, жовтих і рожевих; 1,5 - на інші) - 3 стак.
• Олія соняшникова - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 стак.
• Білок яєчний (для білих, блакитних і яскраво-зелених) - 1 шт
• Яйце куряче (на жовті, рожеві та шпинатні) - 3 шт
• Шпинат (у мене заморожене пюре) - 200 г
• Морква (середня або велика) - 1 шт
• Куркума - 1 ч. л.
• Буряк - 1 шт
• Капуста краснокочанна - 1
• Барвник харчової - 2 шт
• Цукор (у тісто) - 1 ст. л.
• Цукрова пудра (для посипання) - 100 г
• Посипання кондитерське (квіточки)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кольорові млинці»:

Скажу відразу по тесту. Інгредієнти з яйцем і борошном у мене вказані приблизні, тому що я пекла багато млинців на всі свої млинні експерименти. А вам раджу зробити своє улюблене тісто, розділити його за кількістю бажаних відтінків і потім додавати туди барвники. Але я перевіряла кожну кольоровість на пробу, по 1 млинцю. Якщо те, що мені потрібно, то пекла далі. Білки у мене були в запасі від якоїсь страви, тому я просто додавала приблизно за кількістю з 1 яйце. Ну... закручуємо нашу карусель чи вертушку?-) робочих назв було багато, але мені сподобалося більше з грачами і квітучими млинцями. Натерти
моркву і віджати сік.

Приготувати тісто для помаранчевих млинців і додати морквяний сік. Раджу сік у тісто не шкодувати. При смаженні млинців він якось розходиться, а можна і використовувати морквину на дрібній тірці.

Для блакитних млинців можна використовувати сік червонокочанної капусти, але блендер у мене самий звичайний і тому - харчовий барвник.

Для жовтих краще взяти ту ж моркву, але кількість соку поменше. Для креативно-зелених - харчовий барвник.

Для рожевих - ідеально підходить буряк, можна покласти в них ванільний цукор, щоб відбити смак буряка.

У тісто для білих млинців я не додавала нічого, крім білка, мінеральної води і борошна. Звичайні класичні тонкі млинці завжди смажу тільки на мінеральній навпіл з молоком (це по-угорськи). Тісто наливаю в центр розігрітої сковороди і нахиляю в руці по колу сковороду, тісто рівномірно розтікається. Для темно-зелених використовувала пюре шпинату. Для того, щоб отримати такий рівний кольоровий верх біля млинця, я смажила їх тільки з одного боку, але грунтовно, на слабкому вогні і на хорошій млинній сковороді.

З фаршированими млинцями на конкурс я чутка запізнилася:-) Ще були у мене яскраво-жовті з куркумою, але смак у них - на любителя. Ось зразок мого плетіння. Можна використовувати як підставку на плоску тарілку для салату, а можна згорнути кульком у глибокий салатник і туди потім сам салат.

Це колірна гамма моїх весняних млинців.

Самі розумієте, що її можна ще урізноманітнити, скільки побажаєте і різними відтінками: від пастельних до креативних..

Можна скласти млинці куточками, конвертами, можна і трубочками, можна залити прозорим або кольоровим желейним кремом і на розрізі буде чудова картинка. Дарую ідеї:-) Зелені шпинатні млинці ми з'їли з ковбаскою, а решта посипала цукровою пудрою і подала з відповідним за кольором джемом (полуничний, абрикосовий, сливовий, їжевічний)

Це до Масляної мій креативний натюрморт з млинною трояндою, так би мовити:-) Зізнаюся, що я поки ці млинці пекла, сама з себе від душі насміялася:-) і вам усім бажаю гарного настрою.
І потихеньку пробираємося до нашої весни... на фото в букеті - справжні угорські проліски.

А ось і весна...

Всім - по квіточку!