Зізнатися, я дуже люблю пахлаву. Але ось готувати її трохи клопітко. Можливо, якось викладу рецепт з покроковими фотографіями. А поки що найпростіший у приготуванні ароматний торт, який дійсно схожий до смаку на пахлаву. Якось так повелося у нас в родині, що я частенько роблю «тематичні» вечері, особливо якщо приходять друзі. Намагаюся дотримуватися кухні однієї країни - так мені просто цікавіше. Та й моїм близьким і друзям це подобається. Нещодавно на завершення вечері, що складається з марокканського морквяного салату і наповненого ароматами і спеціями тажину з курки, я подала торт, який автор рецепту так і назвала Пахлава торт. Всі нахвалювали...
Так, зовсім забула: торт цей робиться без єдиного шматочка вершкового масла, тільки з рослинним.
Інгредієнти
- 3 яйця кімнатної температури
- чашки цукру
- 2 ч.л. молотого кардамона
- 1 ст.л. рожевої води (я не додавала)
- чашки молока
- чашки олії без запаху
- 1 чашка борошна, просіяти
- 1-ч.л. розпушувача
- 1 чашки дрібно молотих мигдальних горіхів (або грецьких, у мене суміш мигдальних і грецьких)
Глазур-пропитка:
- 1 чашка меду
- чашки апельсинового соку (в оригіналі рожевої води)
- Натерта цедра 1 апельсина
- 1 ст.л. сока лайма (або лимонного соку)
Приготування
У невеликій каструлі змішати інгредієнти для глазурі. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Розігріти духовку до 170-180 C (350 F).
Форму для торта розміром 20 см (8 ") змастити маслом і присипати борошном. Надлишки борошна струсити. Викласти дно форми папером для випічки.
Відокремити жовтки від білків.
У мисці збити жовтки, додаючи по частинах цукор, кардамон, рожеву воду, молоко і рослинну олію до кремоподібного стану.
Додати борошно, змішане з розпушувачем, і мелені горіхи. Добре перемішати.
У мисці збити білки до м'яких піків. Додати до борошняної маси. Обережно перемішати.
Акуратно викласти тісто в підготовлену форму. Пекти 35-45 хвилин (дерев'яна паличка повинна вийти з торта сухою).
Вийняти торт з духовки, з форми не виймати. Вилити половину глазурі зверху на торт. Залишити торт, поки глазур повністю не ввібрається.
Витягнути торт з форми, перенести на страву, розрізати на ромби або трикутники. Вилити очурі на розрізаний торт. Виливати по трохи. Зручно розподіляти глазур пензликом. За бажанням, прикрасити торт рубаними фісташками.
- Порада:
Глазур-прожитка дуже хороша. Нею можна поливати ягоди, фрукти, млинці, оладки, хлібний пудинг, солодкі тости, сирники тощо.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!
Адаптовано з невеликими змінами з книги New Food of Life by Najmieh Batmanglij