Приготуємо тушковані шлунки зі спаржевою квасіллю. З усіх курячих субпродуктів шлуночки вимагають досить тривалої варіння і гасіння, оскільки складаються з м'язової тканини. Але це не зупиняє економних господарок, у записній кулінарній книзі яких завжди знайдеться з десяток смачних рецептів страв зі шлунків.
Стручкова квасоля вже давно завоювала своє місце в кулінарії. Її можна подати як гарнір або загасити з м'ясом, субпродуктами, грибами. Від різних добавок страви стають не тільки ситнішими, а й смачнішими. Готують квасолю тільки молоду, з несформованим насінням. Лопатки в восковій зрілості вже непридатні, так як стають твердими.
Інгредієнти
- Шлунки курячі - 500 г
- Квасоля стручкова - 350 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сметана 20% - 2 ст. л.
- Часник - 1 зубчик
- Олія соняшникова - 3 ст. л.
- Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
- Зелень петрушки - 0,5 пучків
- Сіль - 1,5 ч. л.
Основний інгредієнт: Квасоля струч Курячі шлунки
Як приготувати тушковані курячі шлунки
- Шлунки ретельно очистити від плівок і промити.
- Викласти шлунки в киплячу підсолену воду і відварити до м'якості.
- Вийняти шлунки з бульйону, злегка остудити і розрізати на більш дрібні частини.
- Молоді стручки квасолі вимити, обрізати з кінців і нарізати шматочками довжиною 3-4 см, а потім опустити в киплячу підсолену воду, бланшувати протягом 4 хвилин, остудити в холодній воді і викласти на дуршлаг.
- Цибулину очистити і дрібно нарізати.
Моркву очистити, вимити і натерти на великій терці.
- Цибулю і моркву викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до напівм'яккості.
- У сковороду до овочів додати підготовлені шлунки.
- Всі разом при перешкоджанні оскаржувати протягом 5 хвилин.
- Дольку часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати.
- До шлунків додати квасолю, часник і сметану, посипати перцем і сіллю.
- Суміш перемішати і загасити під кришкою на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
- При подачі страву посипати подрібненою зеленню петрушки.
Приємного апетиту!