До обіцяної в рецепті Горіхової олії домашньої нутелли справа поки так і не дійшла. Але мигдально-медове масло я приготувала.
Кремове, ніжне - важко відірватися. Таке воно у мене вийшло. До мигдальних горіхів я додала тріску солі для посилення смаку і мед, щоб підсолодити масло.
Мигдаль, мабуть, найбільш важкий горіх для виробництва олії, тому, щоб отримати правильний результат, тобто кремове масло, потрібні три речі: горіхи, кухонний комбайн або блендер) і... терпіння. Власне, все це важливо для приготування будь-якої горіхової олії.
Я б розділила процес приготування олії на три частини:
- Перемолоти горіхи в борошно.
- Отримати густу масу з горіхів, схожу на тісто
- Отримати з густої маси кремову горіхову олію.
Таким же способом готується будь-яка горіхова олія.
А тепер до справи.
Мигдально-медова горіхова олія
приблизно 400 г банку
Інгредієнти
- 2 чашки мигдальних горіхів (у шкірці, обсмажених або сирих)
- Щепітка солі (за бажанням)
- 1-3 ст.л. меду (за бажанням)
Приготування
Для отримання обсмажених горіхів розігріти духовку до 180 C (350 F).
Горіхи покласти на противагу. Оскаржувати їх у духовці приблизно 10-15 хвилин, перешкоджаючи.
Помістити горіхи в чашу комбайна або блендер.
Перемелювати до кремоподібного стану.
Спочатку вийде борошно великого помолу. Продовжувати перемелювати. Якщо горіхи будуть осідати на стінках чаші, знімати їх за допомогою лопатки-спатули.
Горіхи почнуть збиратися в грудку за аналогом тесту. Продовжувати перемелювати, допомагаючи лопаткою-спатулою. Це, можливо, доведеться робити часто: зупиняти машину, знімати зі стінок налиплі горіхи, продовжувати молоти.
Густа горіхова маса почне перетворюватися на кремоподібну. На це може піти 15-20 хвилин.
Якщо використовуєте мед, додайте сіль і мед і швидко промоліть, щоб все тільки розмішалося.
Якщо ви мололи занадто довго, маса знову може зібратися в грудку. Не страшно - продовжуйте молоти, і горіхова маса знову перетвориться на кремообрану.
Перекласти олію в банку і зберігати в закритій банку в холодильнику до 1 місяця.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!